BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
في السنوات الأخيرة ، ازداد استهلاك الأطعمة الجاهزة للأكل خاصة في وتيرة العمل المزدحم. زاد بيع المنتجات المصنعة في الأسواق واستهلاك الأطعمة السريعة ...
أغذية جاهزة وهي عبارة عن أطعمة يمكن تناولها مباشرة بعد التفريغ أو بعد تطبيق أدنى مستوى من المعالجة (مثل التسخين).
هل الأطعمة الجاهزة صحية إذن؟ هل يجب أن تستهلك؟
يمكننا القول أن هناك بعض الشروط لكي تكون الأطعمة الجاهزة صحية. وهنا يأتي دور مصطلح "الغذاء الآمن".
الغذاء الآمن: هو طعام نظيف ماديًا وكيميائيًا وميكروبيولوجيًا لم يفقد قيمته الغذائية. في نطاق الغذاء الآمن ؛
- الأخطار المادية؛ أشياء مثل القطع الزجاجية والخشب والقطع المعدنية والشعر والأظافر والذباب والحشرات التي لا ينبغي أن تكون موجودة في الطعام.
- المخاطر الكيميائية؛ عبارة عن معادن ثقيلة غير مرغوب فيها ومبيدات حشرية ومواد كيميائية يمكن أن تتلوث من العبوات من البيئة التي يتم فيها إنتاج الغذاء ومن الحاويات التي يتم تخزينها أو حفظها فيها.
- المخاطر البيولوجية؛ المواد الكيميائية السامة التي يمكن العثور عليها مباشرة في تكوين الغذاء هي الكائنات الحية الدقيقة والأطعمة المعدلة وراثيًا التي يمكن أن تتلوث بالبيئة أو المواد المستخدمة أو الموظفين.
كيف نعرف ما إذا كانت الأطعمة الجاهزة أطعمة آمنة؟
بادئ ذي بدء ، يجب أن نفضل الأعمال التجارية ومنتجات السوق التي نتأكد من أنها تحقق إنتاجًا نظيفًا تمامًا في استهلاك الأغذية الجاهزة للأكل. إذا كان منتجًا معلبًا ، يجب أن نتحقق من الملصق.
مراحل إنتاج الأطعمة الجاهزة للأكل:
- اختيار المواد الخام
- مرحلة الإنتاج
- تغليف وعرض للبيع
تتمثل النقاط المهمة في المراحل المذكورة أعلاه في المقام الأول في إنتاج الغذاء في بيئة نظيفة وصحية. ومن القضايا المهمة الأخرى تطبيق عمليات الإنتاج المتوافقة مع الأغذية وتخزينها في درجات الحرارة المناسبة والظروف المحيطة. تحدث معظم حالات التسمم الغذائي بسبب الأطعمة الجاهزة.
هناك قضية أخرى مهمة في إنتاج الأغذية الجاهزة وهي المواد المضافة المستخدمة. المضافات الغذائية هي مواد لا يمكن استخدامها كغذاء بمفردها ولكن يمكن استخدامها في إنتاج الأطعمة ومعالجتها وتخزينها وتعبئتها.
أغراض الاستخدام الرئيسية للإضافات ؛ لتحسين مظهر ومذاق وملمس الطعام ، والحفاظ على قيمته الغذائية ، وإطالة مدة صلاحيته ، ومنع نمو الميكروبات.
يمكن سرد المواد المضافة التي يمكن استخدامها في الأطعمة الجاهزة على النحو التالي ؛ عوامل اللون ، والمواد الحافظة ، ومضادات الأكسدة ، وعوامل النكهة والعطور ، والمخلّبات ، ومنظمات الهياكل
استخدام المواد المضافة في الأطعمة محدود أو محظور في نطاق "لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية". يجب على جميع منتجي المواد الغذائية الإنتاج في ظل هذه الظروف.
نتيجة لذلك ، يمكن استهلاك الأطعمة الجاهزة التي يتم إنتاجها وفقًا للشروط المذكورة أعلاه "كغذاء آمن".
