اختبار الغلوتين (مسببات الحساسية) في الأطعمة: الاستهلاك الآمن

ما هو الغلوتين؟ لماذا يتم الكشف عن الغلوتين في الأطعمة؟

الغلوتين هو مجموعة من البروتينات الموجودة في الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان، والتي تؤثر سلبًا على صحة بعض الأشخاص. خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السيلياك أو عدم تحمل الغلوتين أو الحساسية تجاهه، يمكن أن يتسبب استهلاك الغلوتين في مشاكل صحية خطيرة. لذلك، فإن وضع ملصقات دقيقة على المنتجات التي تحتوي على الغلوتين وتحليل محتوى الغلوتين في إنتاج الأغذية أمر في غاية الأهمية. يعد تحليل الغلوتين في مختبرات الأغذية أمرًا ضروريًا لسلامة المستهلكين ويمكن ضمان الاستهلاك الآمن من خلال تطبيق طرق الاختبار الصحيحة.

ما هو الغلوتين ومن هم المعرضون لخطره؟

الغلوتين هو خليط من البروتينات التي تمنح العجين مرونة وتحمي بنية المخبوزات مثل الخبز. ومع ذلك، يؤدي استهلاك الغلوتين لدى بعض الأشخاص إلى استجابة سلبية من جهاز المناعة:

مرض السيلياك: قد يعاني الأشخاص المصابون بمرض السيلياك من تلف في الأمعاء الدقيقة إذا تناولوا الغلوتين.
حساسية الغلوتين غير السيلياك: الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه تناول الغلوتين دون تشخيص بمرض السيلياك.
حبوب القمح الحساسية: يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه بروتينات القمح الموجودة في الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين تجنب الغلوتين أيضًا.

يمكن أن تسبب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين مشاكل صحية خطيرة لهؤلاء الأشخاص. لذلك، تهدف تحاليل الغلوتين إلى ضمان الاستهلاك الآمن وحماية هؤلاء الأفراد.

لماذا يتم إجراء اختبار الغلوتين في مختبرات الأغذية؟

يعد اختبار الغلوتين جزءًا مهمًا من سياسات إدارة مسببات الحساسية وسلامة الأغذية. خاصة في إنتاج المنتجات الخالية من الغلوتين، من الضروري إجراء تحاليل دقيقة ومراقبتها. فيما يلي الأسباب الرئيسية لاختبار الغلوتين:

حماية صحة المستهلك: توفير أغذية آمنة للأشخاص المصابين بمرض السيلياك وحساسية الغلوتين.
الامتثال للمتطلبات القانونية: في العديد من البلدان، يُشترط قانونًا وضع ملصقات دقيقة على المنتجات تحتوي على الغلوتين.
تقليل مخاطر التلوث المتبادل: منع تلوث الغلوتين أثناء عملية الإنتاج في الأطعمة الخالية من الغلوتين.
ضمان وضع ملصقات موثوقة: توفير منتجات تتوافق مع المعلومات الموضحة على الملصقات وإبلاغ المستهلكين بشكل صحيح.

تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال اختبار الغلوتين (المواد المسببة للحساسية) في الأغذية. كما نقدم خدمات في مجال اختبارات المواد المسببة للحساسية في الأغذية.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.