BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
الملح هو إحدى المواد المستخدمة لزيادة مدة صلاحية الأطعمة، ولتوفير تأثير وقائي عن طريق منع نمو الكائنات الدقيقة وإضافة نكهة. توجد كميات متفاوتة من الملح في الأطعمة، سواء بشكل طبيعي أو مضاف لاحقًا.
عندما أصبحت الآثار الضارة للملح على صحة الإنسان معروفة، ازداد الطلب على أنواع بديلة للملح. اليوم، هناك أنواع مختلفة من الملح تستخدم بدلاً من ملح الطعام. وأشهرها ملح الهيمالايا، ملح الكوشر، ملح البحر، ملح سلتيك...
لماذا يُفضل استخدام بدائل مختلفة بدلاً من ملح الطعام الذي نستخدمه أكثر من غيره؟ ما هي أضرار ملح الطعام؟
يُعرّف ملح الطعام في قانون الأغذية التركي بأنه ملح مطحون ناعم، مُغنى باليود، مكرر أو غير مكرر. يُستخرج ملح الطعام من مصادر ملح تحت الأرض ويتم تكريره. نتيجة للتكرير، تُضاف مواد مضافة إلى الملح، الذي يتكون من 97٪ كلوريد الصوديوم، لمنع التكتل. بسبب المواد المضافة المستخدمة، يُفضل استخدام الأملاح الطبيعية على ملح الطعام.
في حين أن كمية الملح التي يجب تناولها يوميًا هي 5 جرامات للفرد، فإن الاستهلاك اليومي في تركيا يزيد عن 15 جرامًا. بمعنى آخر، يتم استهلاك ملح أكثر بثلاث إلى أربع مرات من الكمية المطلوبة.
ومع ذلك، فإن الإفراط في استخدام الملح يسبب ارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب والأوعية الدموية بمرور الوقت. يمكن أن يؤدي ملح الطعام، الذي هو مفيد للكهارل والهرمونات في الجسم، إلى اختلال توازن الخلايا عند تناوله بكميات زائدة.
يجب تفضيل الأملاح الطبيعية لأن ملح الطعام مكرر وتضاف إليه مواد مضافة لضمان سيولته. ومع ذلك، حتى إذا اخترنا الخيار الصحي، فإن استخدام أكثر من 5 جرامات من الملح يوميًا ضار بصحة الإنسان.
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحليل الأغذية.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
