البحث عن اللحم ذو المخلب الواحد: سلامة الأغذية وتحليلها

لماذا من المهم البحث عن اللحوم ذات المخلب الواحد؟

تتكون بنية حافر الحيوانات مثل الخيول والحمير والخنازير والزرافات، وكذلك هجيناتها مثل البغال والباردو والزبرت، من قطعة واحدة. وتسمى بنية الحافر هذه بالظفر. يعد البحث عن اللحوم ذات الحافر الواحد (الخيول والحمير وغيرها) تحليلاً مهماً لضمان سلامة الأغذية ومنع التزوير أو التضليل في منتجات اللحوم. يؤدي التسويق غير الأخلاقي للحوم الحيوانات ذات الحافر الواحد الممزوجة باللحم البقري أو الأغنام أو أنواع أخرى من اللحوم إلى مشاكل خطيرة من حيث المخاطر الصحية وانتهاك حقوق المستهلك.

لا يُسمح باستخدام لحم الخنزير في منتجات اللحوم لأنه لا يتوافق مع الشريعة الإسلامية. بالإضافة إلى ذلك، عند عرض اللحوم ومنتجات اللحوم على المستهلكين، يجب أن تكون المعلومات الموجودة على الملصقات كاملة ودقيقة.

لماذا نبحث عن لحوم ذات حافر واحد؟

التزوير والتضليل: استخدام لحوم ذات حافر واحد منخفضة التكلفة، مثل لحوم الخيل أو الحمير، لإضافة قيمة اقتصادية إلى منتجات اللحوم يضلل المستهلكين. التضليل مخالف للأخلاقيات التجارية والقانون على حد سواء.
سلامة الأغذية: قد يشكل الاستهلاك غير المنظم للحوم ذات الحافر الواحد مخاطر صحية بسبب الأمراض الحيوانية المنشأ أو بقايا الأدوية. يمكن أن تشكل هذه اللحوم تهديدًا لصحة الإنسان عند طرحها في الأسواق دون رقابة بيطرية.
الحساسيات الدينية والثقافية: بعض المجتمعات لا ترغب في استهلاك أنواع معينة من اللحوم لأسباب دينية أو ثقافية. وفي هذا السياق، يكتسب تحليل تحديد الأنواع أهمية كبيرة.

مقارنة بين طرق التحليل

الطريقة	الحساسية	السرعة	التكلفة	مجال التطبيق
PCR	عالية	متوسطة	متوسطة	فحص الأغذية، كشف التزييف
PCR في الوقت الحقيقي	عالية جدًا	سريعة	عالية	الرقابة القانونية والتجارية
ELISA	متوسطة	سريعة	منخفضة	الفحوصات الروتينية
تحليل النظائر	عالية جدًا	بطيئة	عالية جدًا	الدراسات الأكاديمية والطب الشرعي
التحليل النسيجي	منخفضة	متوسطة	منخفض	الاكتشافات المرئية

التحليلات ضرورية للكشف عن التزوير والتغشيش في اللحوم ومنتجات اللحوم. يعد البحث عن الحيوانات ذات الحوافر أحد التحليلات المفيدة في هذا المجال.

اللوائح والمعايير

قانون الأغذية التركي: من الضروري الإعلان عن الأنواع الصحيحة للحوم ومنتجات اللحوم.
لوائح الاتحاد الأوروبي: تتطلب اللائحة 1169/2011 الإشارة الكاملة إلى مكونات المنتجات الغذائية.
المعايير الدولية: تُطبق طرق مثل ISO 3493 في تحليل تحديد الأنواع.

الأغذية الحيوانية والمنتجات التي تحتوي على إضافات من أصل حيواني

تحديد النوع (بحث عن الحمض النووي للخنزير)

تحديد نوع اللحم (بحث عن الحمض النووي لابنة الحصان)

طريقة المجموعة (Analytikjena، InnuDETECT Pork Assay)

طريقة المجموعة (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN)

تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال البحث عن لحوم ذات مخلب واحد. كما نقدم خدمات تحديد نسبة الأمونيا في منتجات لحوم الدجاج.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.