البيركلورات في الأغذية | مصادر المخلفات وطرق التحليل

مخاطر البيركلورات في الغذاء والماء

ما هو البيركلورات؟

البيركلورات: هي مادة كيميائية تستخدم في الأسمدة وبعض العمليات الصناعية ويمكن أن تختلط في التربة والمياه من خلال الزراعة. يمكن أن يصل البيركلورات، الذي يمكن أن يتواجد أيضًا في الغلاف الجوي من خلال عمليات التكوين الطبيعية، إلى البشر من خلال مياه الري والطعام. وعند تعرضه لمستويات عالية، يمكن أن يعطل توازن الهرمونات عن طريق منع امتصاص الغدة الدرقية لليود، لذا فهو مركب يجب مراقبته بعناية من حيث التلوث البيئي.

ما هي مصادر مخلفات البيركلورات؟

• مصادر المياه الملوثة: يمكن أن يتسرب البيركلورات إلى التربة والمياه الجوفية. لذلك، قد تحتوي المحاصيل المروية من مصادر المياه الملوثة بالبيركلورات على البيركلورات.
• التربة الملوثة: يمكن أن ينتشر البيركلورات أيضًا في التربة، حيث يمكن أن تمتصه النباتات. ويشكل ذلك خطراً على وجه الخصوص على المحاصيل التي تلامس التربة بشكل مباشر، مثل الخضروات الجذرية والخضروات الورقية.
• الانبعاثات الصناعية: يمكن للمصانع والمنشآت الصناعية الأخرى إطلاق البيركلورات في الهواء. ويمكن أن يسقط هذا البيركلورات بعد ذلك في التربة والمياه مع هطول الأمطار ويلوث الطعام.
• معالجة الأغذية: في بعض الحالات، يمكن أن يلوث البيركلورات الأغذية أثناء معالجة الأغذية. ويرجع ذلك إلى أن معدات أو عبوات تجهيز الأغذية قد تحتوي على البيركلورات، وقد يكون هناك هجرة من خلال المياه أو مواد التنظيف.
• مواد التعبئة والتغليف: يمكن أن تتسبب بعض مواد التغليف في انتقال البيركلورات إلى المنتجات الغذائية.

الزجاجات البلاستيكية ووجود البيركلورات

• نوع البلاستيك: يمكن أن يؤثر نوع البلاستيك المصنوعة منه الزجاجات البلاستيكية على خطر التلوث بالبيركلورات. يمكن أن تطلق بعض أنواع البلاستيك مواد كيميائية، خاصة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية. ومع ذلك، فإن معظم الزجاجات البلاستيكية المستخدمة اليوم مصنوعة من مواد تعتبر آمنة لمياه الشرب.
• عمر وظروف استخدام الزجاجة: تكون الزجاجات البلاستيكية القديمة أو المعرضة لأشعة الشمس لفترة طويلة أكثر عرضة لتسريب المزيد من المواد الكيميائية.
• خصائص المشروبات: قد تتفاعل المشروبات الحمضية بشكل أكبر مع الزجاجات البلاستيكية، مما يتسبب في انتقال المواد الكيميائية إلى الماء.
• مصدر البيركلورات: هناك خطر أكبر إذا كان الماء أو المشروبات الأخرى تحتوي على البيركلورات أكثر من الزجاجة البلاستيكية نفسها.

ويشكل الاستخدام الواسع النطاق للبيركلورات وقدرته على البقاء في البيئة لفترة طويلة خطراً على صحة الإنسان والبيئة. لذلك من المهم مراقبة ورصد مستوياته في المنتجات الغذائية. وعلى وجه الخصوص، قد تحتوي الخضروات الورقية والخضروات الجذرية والحليب ومنتجات الألبان ومياه الشرب على البيركلورات. وقد تم اكتشافه مؤخراً بمستويات عالية في المشروبات الغازية في أوروبا وتم سحب المنتجات من الرفوف.

وفي حالة البيركلورات، يعتبر اختبار LC-MS/MS المعيار الذهبي للكشف عن البيركلورات وتحديد كميتها، خاصةً في المصفوفات المعقدة مثل الأغذية والمياه. يمكن العثور عليه بتركيزات منخفضة جدًا، وأحيانًا عند مستويات أجزاء من المليار (جزء في المليار)، مما يجعل من الصعب اكتشافه. يمكن لـ LC-MS/MS اكتشاف البيركلورات وتحديد كميتها حتى عند هذه المستويات النزرة، وبالتالي توفير نتائج دقيقة.

في لائحة ملوثات الدستور الغذائي التركي، تم تحديد حدود ملوثات الأغذية في الدستور الغذائي التركي اعتبارًا من عام 2025، وستكون الحدود سارية في عام 2026 للفواكه والخضروات والشاي (المنتجات المجففة) والحبوب والمنتجات المشتقة من الحبوب والأغذية التكميلية وحليب الأطفال وحليب الأطفال والحليب الصناعي والتركيبات التالية .

بصفتنا شركة Nanolab، نقوم بإجراء تحليلات البيركلورات باستخدام جهاز LC-MS / MS ذي التكنولوجيا المتقدمة والموظفين الأكفاء.

اتصل بنا لمزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على موقع LinkedIn للحصول على أحدث الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا İnstagram للاطلاع على أحدث منشوراتنا.