التزوير في الزيوت النباتية | الكشف عن الحقيقة بالاختبارات

الاحتياطات الواجب اتخاذها ضد مشكلة التزوير في الزيوت النباتية!

ما هو تقليد الزيوت النباتية؟

لا غنى عن الزيوت النباتية في مطابخنا. ومع ذلك، فقد تغيرت نظرة المستهلكين مع زيادة حالات التزييف في السنوات الأخيرة وإعلان وزارة الزراعة والغابات عن الشركات المتورطة في التزييف/الغش. في حين أن الزيوت المقلدة أو منخفضة الجودة تؤثر سلبًا على صحة الإنسان، فإنها تقوض أيضًا موثوقية قطاع الأغذية. كما أنها تسبب خسارة مالية للمستهلك.

كيف يمكن التعرف على الزيوت النباتية المغشوشة؟

عادةً ما يتم تزوير الزيوت النباتية بالطرق التالية:

• خلط الزيوت الرخيصة بزيوت ذات قيمة عالية (مثل إضافة زيت بذور القطن إلى زيت الزيتون)
• تغيير خصائص الزيت باستخدام مواد كيميائية وإضافات اصطناعية ومواد مضافة
• معلومات غير دقيقة عن الملصقات وإخفاء المنشأ

تُستخدم التحاليل المختبرية المتقدمة للكشف عن مثل هذه التزييفات. تعتبر نتائج التحاليل ذات قيمة من حيث الكشف عن الزيوت النباتية المزيفة ومعاقبة المسؤولين عنها وحماية المستهلك.

الكشف عن الزيوت الحقيقية بالاختبارات المعملية

يتم تطبيق اختبارات معملية مختلفة لتحديد نقاء وجودة الزيوت النباتية. فيما يلي طرق التحليل الأكثر استخدامًا:

1- التحاليل الكيميائية

تفحص التحاليل الكيميائية تركيبة الزيت للكشف عن المواد المضافة والزيوت الغريبة. الاختبارات الكيميائية الرئيسية هي كما يلي:

• تحليل الأحماض الدهنية الحرة: يقيس جودة الزيت من خلال تحديد مستوى الحموضة فيه.
• اختبار قيمة البيروكسيد: يوضح مستوى الأكسدة وحالة تدهور الزيت.
• رقم التصبن: يحلل أنواع الدهون الثلاثية الموجودة في الزيت.

2- التحاليل الطيفية والكروماتوغرافية

تستخدم هذه الطرق للكشف عن التركيب الكيميائي للزيت بمزيد من التفصيل:

• كروماتوغرافيا الغاز (GC): يكشف الزيوت المغشوشة أو المختلطة عن طريق فصل المكونات المختلفة في الزيت.
• التحليل الطيفي بالرنين المغناطيسي النووي (NMR): يتحقق من صحة الزيت من خلال تحديد التركيب الجزيئي للزيت.

3- اختبارات غش الزيت

تُجرى هذه الاختبارات لتحديد ما إذا كانت الزيوت مغشوشة بزيوت أخرى. وتُستخدم للكشف عن عمليات الغش الشائعة، خاصة في الزيوت عالية القيمة مثل زيت الزيتون.

طرق حماية الزيوت المغشوشة

يجب على المستهلكين اتخاذ بعض الاحتياطات لحماية أنفسهم من الزيوت النباتية المغشوشة:

• اختيار العلامات التجارية الموثوق بها: من المهم اختيار المنتجات من الشركات المصنعة المعروفة والمدققة.
• فحص معلومات الملصق بعناية: تحقق من المكونات ومكان الإنتاج وشهادات الجودة.
• اطلب نتائج التحاليل المخبرية: يتيح لك الاطلاع على تقارير تحليل الزيت الذي تشتريه معرفة مدى موثوقيته.
• تجنب المنتجات ذات الأسعار المنخفضة المريبة: من المحتمل أن تكون الزيوت التي تباع بأسعار أقل بكثير من أسعار السوق مقلدة.

تواصل مجموعة مختبرات نانولاب تقديم الخدمات في نطاق تحليل الأغذية. كما نقدم خدمات في مجال تحديد أنواع اللحوم.

اتصل بنا لمزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على موقع LinkedIn للحصول على أحدث الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على إنستجرام للاطلاع على أحدث منشوراتنا.