عدد بكتيريا العطيفة الكشف عن مسببات الأمراض في الغذاء

ما هي أسباب إحصاء البكتيريا العطيفة المحبة للحرارة (المقاومة للحرارة) في الطعام؟

كامبيلوباكتر spp. ما هو؟

كامبيلوباكتر هي بكتيريا سلبية الجرام وميكروأيروفيلية (تعيش في بيئة منخفضة الأكسجين) ، وتعرف بشكل شائع بشكلها الشائك. يمكن أن تنتقل هذه البكتيريا إلى البشر مباشرة من الأطعمة الملوثة بفضلات الحيوانات. Campylobacter jejuni و Campylobacter coli توجد في الغالب في المنتجات الحيوانية مثل الدواجن (خاصة الدجاج) و اللحوم الحمراء.

يرتبط تأثير Campylobacter spp. على صحة الإنسان بالتسمم الغذائي. تسبب هذه البكتيريا التهابات في الجهاز الهضمي تسمى التهاب المعدة والأمعاء، وتسبب عادة أعراضًا مثل الإسهال والحمى وآلام البطن والغثيان. في حالات نادرة، يمكن أن تؤدي إلى أمراض عصبية مثل متلازمة غيلان-بار.

لماذا تعتبر بكتيريا Campylobacter spp. مهمة لسلامة الأغذية؟

تعد بكتيريا Campylobacter spp. من مسببات الأمراض المهمة التي تهدد سلامة الأغذية. وفقًا لدراسات أجرتها منظمة الصحة العالمية (WHO)، تعد كامبيلوباكتر أحد العوامل الرئيسية المسببة للعدوى المنقولة عن طريق الأغذية، وتشكل خطرًا كبيرًا بشكل خاص في منتجات اللحوم. لحم الدجاج النيء أو غير المطهو جيدًا هو أحد المصادر الأكثر شيوعًا لهذه البكتيريا. علاوة على ذلك، يمكن أن يؤدي التلوث المتبادل إلى زيادة خطر التلوث حتى في الأطعمة المطبوخة.

يمكن أن يؤدي وجود Campylobacter spp. في المنتجات الغذائية إلى مشاكل صحية خطيرة. تتطلب لوائح سلامة الأغذية مراقبة هذه العوامل الممرضة، لذلك من الضروري استخدام طرق الاختبار الصحيحة. وبهذه الطريقة، يمكن تقليل المخاطر الصحية المحتملة قبل طرح المنتجات الغذائية في الأسواق.

أهمية تعداد Campylobacter spp.

يعد تعداد Campylobacter spp. ذا أهمية كبيرة لسلامة الأغذية. يعد اختبار تعداد هذه البكتيريا خطوة حاسمة بالنسبة لـ منتجي الأغذية، ليس فقط من حيث النظافة وحماية الصحة، ولكن أيضًا من حيث المتطلبات القانونية. يعد وجود كامبيلوباكتر مهمًا لمراقبة عمليات الإنتاج ومكافحة الكائنات الدقيقة وتدقيق عمليات ضمان الجودة.

فوائد التعداد:

1. ضمان سلامة الأغذية: يمكن أن يشكل وجودCampylobacter spp. خطرًا على الصحة، خاصة في اللحوم النيئة ومنتجات الدجاج. يضمن الكشف عن وجود هذه البكتيريا عن طريق العد منع التسمم الغذائي.
2. مراقبة عمليات الإنتاج الصحية: يجب على مصنعي الأغذية عد Campylobacter spp. بانتظام لتقييم مدى امتثالهم لقواعد النظافة.
3. الامتثال للوائح القانونية: في العديد من البلدان، أصبح إجراء عمليات عد مسببات الأمراض في المنتجات الغذائية التزامًا قانونيًا. لذلك، يتعين على المنتجين الوفاء بالمتطلبات القانونية في مجال سلامة الأغذية والصحة.

تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال عدّ بكتيريا Campylobacter spp. كما نقدم خدمات عد المكورات العنقودية الموجبة للكواغولاز.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.