الغش والاختبارات في العسل ومنتجات الألبان | كيف تعرف
الغش الشائع في العسل ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان وطرق الاختبار
يعد الغش في الأغذية مشكلة تهدد صحة المستهلكين. خاصة في العسل ومنتجات الألبان، يقلل الغش من القيمة الغذائية للمنتجات ويجعل موثوقيتها موضع شك. فما هي عمليات الغش الأكثر شيوعًا في العسل ومنتجات الألبان وما هي الاختبارات المستخدمة للكشف عنها؟
غش العسل وطرق الكشف عنه
يعد العسل من المواد الغذائية المهمة بمحتواه الطبيعي وقيمته الغذائية. ومع ذلك، هناك العديد من العسل المغشوش والمغشوش في السوق. فيما يلي أكثر أنواع العسل المغشوش شيوعاً
- شراب السكر المضاف: يضاف الجلوكوز أو الفركتوز أو شراب الذرة إلى العسل لتقليل تكاليف الإنتاج.
- تسخين العسل: يتم تسخين العسل في درجات حرارة عالية لمنع تبلوره، ولكن هذه العملية يمكن أن تدمر قيمته الغذائية.
- نقص حبوب اللقاح والإنزيمات: تكون حبوب اللقاح والإنزيمات الموجودة في العسل الطبيعي إما منخفضة جداً أو غير موجودة في العسل المزيف.
كيفية معرفة ما إذا كان العسل حقيقياً
- الاختبارات المعملية: يتم اختبار مواصفات السكر وتحليل حبوب اللقاح ونشاط الإنزيمات في العسل.
- طرق الاختبار المنزلية: إذا كان العسل يذوب بسرعة عند أخذ ملعقة وإسقاطها في الماء، فمن المحتمل أن يكون العسل مغشوشاً. العسل الحقيقي له قوام سميك.
الغش والاختبارات على الحليب ومنتجات الألبان
الغش في الحليب ومنتجات الألبان شائع جداً أيضاً. وفيما يلي أكثر أنواع الغش شيوعاً:
- إضافة النشا أو الدقيق: يمكن إضافة النشا أو الدقيق لزيادة قوام الحليب واللبن.
- مضاف الماء: يمكن إضافة الماء لزيادة حجم الحليب مما يقلل من قيمته الغذائية.
- استخدام الدهون النباتية: يمكن استخدام السمنالنباتي أو الزيت النباتي بدلاً من الدهون الحيوانية في الزبدة والجبن.
- استخدام المواد الحافظة والمواد الكيميائية: يمكن إضافة مواد حافظة غير قانونية لإطالة مدة الصلاحية.
كيفية اكتشاف الغش في الحليب ومنتجات الألبان:
- الاختبارات المعملية: تحدد اختبارات تحليل الدهون ومحتوى البروتين والمواد المضافة ما إذا كان المنتج طبيعياً أم لا.
ولذلك، من المهم اختيار المنتجات التي يتم تحليلها عن طريق الاختبارات المعملية والمعتمدة.
تواصل مجموعة مختبرات نانولاب تقديم الخدمات في نطاق تحليل الأغذية. يمكنك أيضًا استشارتنا بشأن تحليل التقليد والغش.
اتصل بنا لمزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على موقع LinkedIn للحصول على أحدث الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على إنستجرام للاطلاع على أحدث منشوراتنا.
