BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
تعد منتجات الألبان الشائعة المستخدمة في قطاع الأغذية الجاهزة مكونًا أساسيًا في العديد من المنتجات، سواء في شكلها الطبيعي أو المعالج. وفيما يلي أكثر منتجات الألبان شيوعًا:
في مزارع الألبان، هناك بعض المعايير التي تحدد جودة الحليب الخام. نسب الدهون والبروتين في الحليب الخام، وإجمالي عدد البكتيريا وكمية الخلايا الجسدية هي المعايير التي تحدد الجودة والتي يجب فحصها. انخفاض نسبة الدهون في الحليب، وهو أحد أهم المعايير، ونسبة الدهون والبروتين تعطي معلومات عن خطر التحمض. بيان قانون الأغذية التركي بشأن الحليب الخام والحليب المعالج حرارياً (البيان رقم: 2000/6) يستند إلى الخصائص والقيم الحدية التي يجب أن يتمتع بها الحليب الخام والحليب المعالج.
في البيان، يُعرّف الحليب الخام بأنه ”الحليب الذي يتم حلبه من الحيوانات على فترات زمنية محددة، ويتم تبريده ولا يحتوي على أي مكونات أو مواد مضافة إليه ولم يخضع لأي معالجة“. ومع ذلك، كما هو الحال في كل قطاع غذائي، يتم استخدام التقليد والتغشية في منتجات الألبان لتقليل التكاليف.
يُحظر تمامًا إضافة الزيوت النباتية إلى منتجات الألبان مثل الزبدة والزبادي. ومع ذلك، يتم تسويق الزبادي على وجه الخصوص تحت اسم ”زبادي دسم“ عن طريق إزالة الدهون القيمة من الزبادي واستبدالها بالسمن النباتي المضاف إليه نكهة الزبدة. يتم إجراء العديد من إجراءات الاختبار لمنع مثل هذه الحالات.
تواصل مجموعة مختبرات Nanolab تقديم خدماتها في مجال البحث عن الدهون غير الحليب في منتجات الألبان. كما نقدم خدمات في مجال دراسات التقليد والتغشية في منتجات اللحوم.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
