ثاني أكسيد التيتانيوم في الطعام: الطرق والمخاطر واللوائح التنظيمية

ما هي طرق تحليل ثاني أكسيد التيتانيوم؟

تحديد ثاني أكسيد التيتانيوم في الأغذية: طرق التحليل والمخاطر واللوائح

ثاني أكسيد التيتانيوم (TiO2) هو مادة مضافة شائعة في صناعة الأغذية، تُعرف باسم E171، وتُستخدم كمبيض أو مادة معتم. يستخدم في العديد من المنتجات الغذائية، من معاجين الأسنان والعلكة إلى الحلويات والمخبوزات. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، أدى تزايد المخاوف بشأن سلامة ثاني أكسيد التيتانيوم إلى الحاجة إلى مراقبة ومراقبة كمية هذا المركب في الأغذية بعناية. في هذه المقالة، سنستعرض طرق التحليل المستخدمة لتحديد ثاني أكسيد التيتانيوم في الأغذية، والمخاطر الصحية المحتملة لهذا المركب واللوائح ذات الصلة.

ما هو ثاني أكسيد التيتانيوم؟

ثاني أكسيد التيتانيوم هو شكل مؤكسد من التيتانيوم، وهو معدن شائع في الطبيعة. يستخدم في صناعة الأغذية لإضافة لون أبيض ناصع وعتامة إلى المنتجات. يُعرف هذا المضاف أيضًا باسم E171، وهو يحسن مظهر الأطعمة ويمكن أن يطيل مدة صلاحيتها. يمكن إنتاج ثاني أكسيد التيتانيوم بأحجام صغيرة ونانوية، ويمكن أن تؤثر هذه الأحجام المختلفة على سلوك المركب في الأطعمة وتأثيراته على صحة الإنسان.

طرق تحليل ثاني أكسيد التيتانيوم

تُستخدم طرق تحليل مختلفة لتحديد كمية ثاني أكسيد التيتانيوم في الأطعمة والتحقق من الامتثال للوائح القانونية. تساعد هذه الطرق في تحديد تركيب العينة ونقاوتها.

1. التحليل الطيفي الضوئي:
• هي طريقة تحليل تستخدم خصائص امتصاص ثاني أكسيد التيتانيوم.
• يستخدم مقياس الطيف الضوئي UV-Vis لتحديد كمية ثاني أكسيد التيتانيوم في الأغذية.
2. مطياف الكتلة البلازمي المقترن حثياً (ICP-MS):
• يحدد محتوى التيتانيوم في العينة عن طريق التحليل العنصري لثاني أكسيد التيتانيوم.
• تُستخدم هذه الطريقة عالية الحساسية للكشف عن المستويات المنخفضة من ثاني أكسيد التيتانيوم في الأغذية.
3. مطياف الفلورة بالأشعة السينية (XRF):
• يستخدم الفلورة بالأشعة السينية للكشف المباشر عن عنصر التيتانيوم في العينة.
• إنها طريقة سريعة وغير مدمرة.
4. المجهر الإلكتروني:
• تُستخدم لتحديد حجم وشكل جزيئات ثاني أكسيد التيتانيوم.
• يمكن إجراء تحليل الجزيئات باستخدام الميكروسكوب الإلكتروني الماسح (SEM) أو الميكروسكوب الإلكتروني النافذ (TEM).

المخاطر الصحية لثاني أكسيد التيتانيوم

أدى تزايد المخاوف بشأن سلامة ثاني أكسيد التيتانيوم في السنوات الأخيرة إلى جدل حول استخدام هذا المركب في الأغذية. نظرًا لأن جزيئات ثاني أكسيد التيتانيوم النانوية يمكن أن تخترق أغشية الخلايا، فإن آثارها على الصحة قيد الدراسة. تشير بعض الدراسات إلى أن هذه الجسيمات النانوية قد تؤدي إلى آثار سامة طويلة الأمد أو التهاب أو خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك، لم يتم التوصل إلى استنتاجات نهائية بشأن هذه المسألة، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث.

المعايير التنظيمية ومعايير السلامة

تنظم سلطات مثل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية(FDA) استخدام ثاني أكسيد التيتانيوم في الأغذية. في عام 2021، أعادت EFSA تقييم سلامة ثاني أكسيد التيتانيوم كمضاف غذائي وأعلنت أن هذا المركب لم يعد آمنًا للاستخدام في المنتجات الغذائية بسبب مخاطر السمية الجينية. أدى هذا القرار إلى فرض قيود كبيرة على استخدام ثاني أكسيد التيتانيوم في الأغذية في الاتحاد الأوروبي.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.