الليستيريا النيابة. عدد

الليستيريا النيابة. ما هي اضرار؟ ما المنتجات التي يمكن العثور عليها؟ أين بيئات التلوث والنمو؟

من الأمراض التي تسببها جميع المنتجات الغذائية التي يتم إنتاجها في ظل ظروف غير صحية وغير مناسبة مرض الليستريا. يشمل جنس الليستريا 6 أنواع. من بين هؤلاء ، جنس الليستريا الوحيد الممرض للإنسان هو الليستريا المستوحدة.

الليستيريا النيابة. إنه شائع جدًا في الطبيعة. يمكن العثور عليها وتطويرها في التربة والماء والحليب واللحوم الحمراء والبيضاء وأنسجة الأوراق لبعض الخضروات الورقية الخضراء.

الليستريا المستوحدة على وجه الخصوص هي واحدة من أهم مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء التي تسبب المرض للإنسان والحيوان. Listeria monocytogenes لديها القدرة على النمو والتكاثر في درجات حرارة الثلاجة ، فهي تشكل مشكلة مهمة خاصة في الأطعمة الجاهزة للأكل. من المعروف أنه يمكن أن يعيش في بيئة رطبة لبضعة أشهر وفي بيئات مالحة وجافة لمدة تصل إلى عامين حيث يمكن أن ينمو في درجات حرارة الثلاجة.

في تحليل L. monocytogenes ، يوجد / لا يتم تطبيقه في عينة 25 جم. لا ينبغي تضمين L. monocytogenes في الأطعمة في الأطعمة الجاهزة لاستهلاك الرضع والأغراض الطبية الخاصة. لا ينبغي الكشف عن L. monocytogenes أكثر من 100 cfu / g خلال العمر الافتراضي للأطعمة الجاهزة.