المضافات الغذائية: كيف نكتشف المواد الضارة؟

ما هي المضافات الغذائية الضارة؟

تحتوي العديد من الأطعمة على إضافات غذائية لإطالة مدة الصلاحية وتحسين الطعم واللون والملمس. قد تكون بعض المواد المضافة ضارة بصحة الإنسان وقد تكون محظورة قانوناً. فما هي المواد المضافة التي يجب أن نتجنبها وكيف يمكننا تحديد ما إذا كانت ضارة؟

ما هي المضافات الغذائية؟

المضافات الغذائية هي مكونات كيميائية أو طبيعية تضاف لتحسين مذاق الطعام ولونه وقوامه ومدة صلاحيته. في الاتحاد الأوروبي وفي تركيا يتم تحديدها عادةً بالرموز E (على سبيل المثال E102 - التارترازين).

ما هي طرق الحماية للمستهلكين؟

فيما يلي بعض الطرق للتعرف على الإضافات الضارة:

1. التعود على قراءة الملصقات: افحص قائمة مكونات المنتجات بعناية. كن على دراية خاصة بالمواد المضافة التي تحمل رموز E.

2. المضافات الغذائية المعروفة بأنها ضارة: يجب تناول بعض المواد المضافة بحذر بسبب مخاطرها الصحية:

• الملونات الصناعية
• E102 (تارترازين): قد تسبب الحساسية وفرط النشاط.
• E110 (أصفر الغروب): تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يكون له تأثيرات مسرطنة.
• E129 (ألورا ريد): قد يسبب نقص الانتباه وفرط النشاط لدى الأطفال.
• المواد الحافظة
• E211 (بنزوات الصوديوم): قد يسبب الحساسية وقد يتشكل البنزين (مادة مسرطنة) عند دمجه مع فيتامين C.
• E250 و E251 (نيتريت الصوديوم والنترات): توجد في اللحوم المصنعة، وقد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان عند تناولها بكثرة.
• المحليات
• الأسبارتام (E951): قد يسبب تأثيرات ضارة على الجهاز العصبي.
• سيكلامات (E952): محظور في الولايات المتحدة، مرتبط بخطر الإصابة بالسرطان.
• المستحلبات والمكثفات
• E407 (كاراجينان): قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
• E433 (Polysorbate 80): يمكن أن يؤثر سلباً على ميكروبات الأمعاء.

3. تفضيل البدائل الطبيعية

• اختاري المنتجات التي تحتوي على عصير الشمندر أو الكركم أو مستخلص السبانخ بدلاًمن الملونات الصناعية.
• اختر الأطعمة الطازجة والطبيعية بدونمواد حافظة.
• استخدم المنتجات التي تحتوي على ستيفيا أو سكر الفاكهة الطبيعي بدلاًمن المحليات.

4. اختر المنتجات التي تحمل شهادات موثوقة: المنتجات المكتوب عليها ”عضوي“ أو ”غير معدلة وراثياً“ أو ”خالية من المواد الحافظة“ عادةً ما تحتوي على مكونات أكثر أماناً.

تواصل مجموعة مختبرات نانولاب تقديم الخدمات في نطاق تحليل المضافات الغذائية. يمكنك أيضًا استشارتنا بشأن تحليل التقليد والغش.

اتصل بنا لمزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على موقع LinkedIn للحصول على أحدث الأخبار والمنشورات حول خدماتنا.

تابع حسابنا Instagram للاطلاع على أحدث منشوراتنا على المدونة.