تحديد المحليات الصناعية: سلامة الأغذية
هل المحليات الصناعية جيدة أم سيئة؟
ما هي المحليات الصناعية؟
تُستخدم المحليات الصناعية في صناعة الأغذية كمحليات منخفضة السعرات الحرارية. هذه المحليات هي مركبات تشبه طعم السكر وتُفضل على نطاق واسع للحد من استهلاك الطاقة ومكافحة السمنة. ومع ذلك، هناك جدل حول سلامة المحليات الصناعية وآثارها على الصحة.
الخصائص العامة واستخدامات المحليات الصناعية
أنواع المحليات الصناعية
- الأسبارتام: أحد أكثر المحليات استخدامًا. وهو أحلى من السكر بما يصل إلى 200 مرة.
- سيكلامات: أحلى من السكر بما يصل إلى 30 مرة وغالبًا ما يستخدم مع الأسبارتام.
- أسيتولفام-K: أحلى من السكر بما يصل إلى 200 مرة ومقاوم للمعالجة الحرارية.
- السكرين: أقدم محلّي صناعي وأكثر حلاوة من السكر بـ 300-400 مرة.
- نيوتام: أكثر حلاوة من السكر بـ 7000 مرة ويستخدم بجرعات منخفضة جدًا.
- مزيج السكرين السائل والأسبارتام والأسيسولفام البوتاسيوم (مثل النيوتام): قوي جدًا مقارنة بالمحليات الأخرى.
الاستخدام في صناعة الأغذية
- يستخدم على نطاق واسع في المشروبات الدايت، والعلكة الخالية من السكر، ومنتجات الدايت وبعض الأطعمة الحلوة.
- يفضل استخدامه كبديل منخفض السعرات الحرارية لتقليل استهلاك الطاقة في المنتجات التي تحتوي على السكر.
سلامة الأغذية وحماية المستهلك
- منتجات أقل سكرًا وخالية من السكر: يفضل استخدام المحليات الصناعية في الأطعمة والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية لتحل محل السكر. يمكن أن تساعد هذه المنتجات في الوقاية من أمراض مثل السمنة والسكري. يجب أن توصف المحليات على ملصقات الأغذية بأنها ”محليات صناعية“ ويجب توفير معلومات دقيقة لضمان ثقة المستهلكين.
- الاستخدام المقيد: إذا تم استهلاك المحليات الصناعية بانتظام، يوصى بتناول جرعات محدودة لتقليل المخاطر الصحية. زيادة وعي المستهلكين يشجع على الاستخدام الصحيح لهذه المحليات ويقلل من المخاطر الصحية.
- صناعة الأغذية ومتطلبات المستهلكين المتطورة: تستخدم صناعة الأغذية المحليات الصناعية لتطوير منتجات منخفضة السعرات الحرارية. يفضل المستهلكون الذين يرغبون في اتباع نمط حياة صحي هذه المنتجات. بفضل الأساليب التحليلية المتقدمة، يتم استخدام الكمية الصحيحة من هذه المحليات في الأغذية ويتم ضمان سلامة المنتجات.
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحديد المحليات الصناعية. كما نقدم خدمات في مجال تحديد المواد المضافة.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
