تحديد ناتاميسين

ما هو الغرض من استخدام ناتاميسين؟ لماذا الاستخدام محدود؟ ما هي المنتجات المستخدمة؟

ناتاميسين هو مادة مضافة غذائية حافظة مشفرة E-235 تستخدم في منع نمو الفطريات والخميرة في الحليب ومنتجات الألبان. ناتاميسين يزيد العمر الافتراضي للمضاد الحيوي.

وجود العفن في الأطعمة مهم جدًا لصحة الإنسان. يمكن أن ينتج العفن مواد شديدة السمية (السموم الفطرية) في درجات حرارة منخفضة للغاية. حتى إذا تم تنظيف العفن الموجود على الطعام ، فلا يمكن إزالة السموم الفطرية من الطعام. ناتاميسين فعال للغاية ضد جميع أنواع الفطريات والخمائر الموجودة في الأطعمة. ليس له تأثير على مراحل النضج في اللحوم ومنتجات الألبان حيث أنه لا يؤثر على البكتيريا.

ناتاميسين بشكل عام ؛ يتم استخدامه كمادة حافظة في صناعة المواد الغذائية. يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الجبن والنقانق والسجق. يتم تطبيق Natamycin على المنتجات عن طريق نظام الرش أو عن طريق الإضافة مباشرة إلى المنتج.

الاستهلاك اليومي من ناتاميسين هو 0.3 مجم / كجم من وزن الجسم. على الرغم من أن تناول كميات كبيرة من ناتاميسين ليس له تأثير سام ، إلا أنه ضار بصحة الإنسان.

وفقًا لبيان الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية بخلاف الملونات والنكهات ، فإن ناتاميسين ؛ في التطبيقات السطحية للأجبان الصلبة وشبه الصلبة وشبه الطرية والنقانق المجففة والمقدَّمة ، يمكن العثور على 1 مجم على سطح 1 dm ² ، ولكن يجب استخدامها بدون عمق 5 مم.

العثور على المزيد في التربة ناتاميسين المنتج من بكتيريا Streptomyces natalensis يستخدم على نطاق واسع في الحليب ومنتجات الألبان.