تحديد ناتاميسين ناتاميسين: مادة حافظة للأغذية
ما هو الاستخدام المقصود من ناتاميسين؟ لماذا يتم تقييد استخدامه؟ في أي منتجات يتم استخدامه؟
ما هو الناتاميسين؟
يتم إنتاجه بشكل طبيعي بواسطة بكتيريا Streptomyces natalensis و Streptomyces chattanoogensis. يوجد على شكل مسحوق بلوري أبيض أو مسحوق. يستخدم كمواد حافظة في الأطعمة. يمنع نمو الميكروبات خاصة في الأطعمة مثل الجبن والمنتجات المخللة ومنتجات اللحوم.
ما هو تأثيره المضاد للتلف؟
- تثبيط نمو الميكروبات: الناتاميسين فعال ضد البكتيريا موجبة الجرام ويمنع نمو أنواع العفن والخميرة.
- مدة الصلاحية: يستخدم الناتاميسين لإطالة مدة صلاحية المنتجات، مما يحافظ على الطعام طازجًا.
آثار استخدام الناتاميسين على سلامة الأغذية والصحة
التأثيرات على سلامة الأغذية
- مكافحة الميكروبات: يتحكم الناتاميسين في نمو الميكروبات، خاصة في الجبن والمحلول الملحي وبعض منتجات اللحوم. وهذا يحسن سلامة الأغذية ويمنع التلف.
- إطالة العمر الافتراضي: يطيل الناتاميسين المستخدم في الأغذية العمر الافتراضي عن طريق منع التحلل التأكسدي والتلف الميكروبي. وهذا يوفر مزايا من حيث التكلفة والسلامة لكل من المنتج والمستهلك.
- الاستخدام بجرعات منخفضة: يعتبر الناتاميسين صحيًا وآمنًا عند استخدامه بجرعات منخفضة. من المهم توفير معلومات عن استخدام هذا المادة الحافظة في وضع العلامات على الأغذية من أجل سلامة المستهلك.
الآثار الصحية
- ردود الفعل التحسسية: قد تحدث ردود فعل تحسسية تجاه الناتاميسين، وإن كان ذلك نادرًا. قد تظهر أعراض مثل الربو أو الطفح الجلدي، خاصة عند الأشخاص الحساسين.
- السرطنة والسلامة: على الرغم من أن الناتاميسين قد تم تصنيفه على أنه مادة مسببة للطفرات في بعض الدراسات، إلا أنه لا توجد أدلة قاطعة على ذلك. ومع ذلك، تعترف السلطات التنظيمية بأن الناتاميسين آمن في الأغذية بجرعات منخفضة.
- المضافات الغذائية: الناتاميسين معتمد كمضاف غذائي في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة ويعتبر آمنًا للاستخدام ضمن حدود معينة.
وعي المستهلكين والمخاطر الصحية
قد يميل المستهلكون إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على الناتاميسين. ومع ذلك، فإن هذه المادة المضافة، التي تعتبرها السلطات التنظيمية آمنة، لا تشكل عمومًا خطرًا عند استخدامها بكميات مناسبة. مع زيادة وعي المستهلكين، من المهم توفير معلومات أوضح على ملصقات المنتجات التي تحتوي على الناتاميسين. يمكن أن يساعد ذلك المستهلكين على اتخاذ قرارات مستنيرة.
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحديد الناتاميسين. كما نقدم خدمات تحديد المضافات الغذائية.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
