تحديد نسبة الرطوبة في العسل

لماذا يتم تحديد الرطوبة في العسل؟ ماذا محتوى الرطوبة في العسل السريع؟

العسل غذاء على موائدنا ويتم إنتاجه في مناطق مختلفة من بلدنا. كونه غذاء خاص وانخفاض كمية العسل المتحصل عليه في انتاجه يسبب المزيد من عمليات التقليد والغش في العسل.

يتم إجراء بعض اختبارات الجودة على المنتجات الغذائية لمنع الغش في المنتجات الغذائية وخاصة العسل. أحد الاختبارات التي يجب إجراؤها على العسل هو "تحديد الرطوبة".

يعتمد أساس تحديد الرطوبة في العسل على تحديد نسبة الرطوبة باستخدام معامل الانكسار. يحتوي العسل غير الناضج على أقل من 20٪ ماء.

يُعبر عن معامل الانكسار كنسبة سرعة الضوء في الفضاء إلى سرعته في المادة. يقاس معامل الانكسار بطريقة قياس الانكسار. تتم مقارنة كمية الرطوبة المقاسة بمقياس الانكسار مع البيانات الواردة في "بيان العسل".

في نطاق بيان العسل ، يكون الحد الأقصى لمحتوى الرطوبة في أصناف العسل هو:

- عسل الزهور: 20٪
- عسل إفراز: 20٪
- مزيج عسل الزهرة والإفراز: 20٪
- عسل الخبز 23٪
- في بورين (Colluna vulgoris) وعسل زهرة هيذر (Erica spp): 23٪
- عسل الخبز من Püren (Colluna vulgoris) و Heather (Erica spp): 25٪