البحث عن الصبغة وتحديد كمية الصبغة الاصطناعية: المنتجات الغذائية
لماذا يتم تحديد كمية الصبغة والصبغة الاصطناعية؟
ما هي الأصباغ والمواد الصبغية الاصطناعية؟
تتكون الأصباغ من مركبات عضوية أو غير عضوية، وتستخدم عادة لإضافة لون إلى مادة ما. يمكن أن تكون الأصباغ طبيعية أو اصطناعية:
- الأصباغ الطبيعية: هي أصباغ مشتقة من النباتات أو المعادن أو المصادر الحيوانية. على سبيل المثال، الحناء، وهي نبات يستخدم للحصول على اللون الأحمر.
- الأصباغ الاصطناعية: هي أصباغ منتجة كيميائياً وعادة ما تكون أكثر ثباتاً. الأصباغ الاصطناعية أرخص وأطول أمداً من الأصباغ الطبيعية في صناعة الأغذية.
يمكن أن تسبب بعض الملونات الاصطناعية المستخدمة في صناعة الأغذية بعض المشاكل الصحية، لذا يجب التحكم في كمية هذه المواد.
أهمية الأصباغ الاصطناعية في الأغذية
تُستخدم الأصباغ الصناعية بشكل متكرر في صناعة الأغذية. تُستخدم لجعل المنتجات الغذائية تبدو أكثر جاذبية وملونة، ولكن بعض الأصباغ الصناعية يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية أو آثارًا سامة عند تناولها بكميات زائدة. على سبيل المثال:
- التارترازين (E102): صبغة صفراء تستخدم في العديد من المنتجات الغذائية المصنعة. يمكن أن يتسبب الاستهلاك المفرط في حدوث تفاعلات حساسية أو فرط نشاط لدى بعض الأفراد.
- الألورا ريد (E129): صبغة حمراء ارتبطت باضطراب فرط النشاط ونقص الانتباه لدى بعض الأطفال.
لذلك، فإن تحديد كمية الأصباغ الاصطناعية في المنتجات الغذائية أمر بالغ الأهمية لضمان سلامة المنتجات.
البحث عن الأصباغ وتحديدها: الطرق
تُستخدم طرق تحليلية مختلفة لتحديد كمية الأصباغ في الأغذية والمنتجات. وعادة ما تكون هذه الطرق كما يلي:
- طريقة القياس الطيفي: القياس الطيفي هو تقنية تقيس كمية الضوء التي تمتصها مادة ما. بناءً على أطوال موجات الضوء التي تمتصها الأصباغ، يمكن تحديد تركيزاتها. تستخدم هذه الطريقة على نطاق واسع، خاصة في تحليل الأصباغ الاصطناعية.
- TLC (الكروماتوغرافيا الطبقية الرقيقة): الكروماتوغرافيا الطبقية الرقيقة هي تقنية تستخدم لفصل مركبات السوائل والغازات. يمكن فصل الأصباغ بهذه الطريقة. تختلف الأصباغ في قابليتها للتحرك، لذا يمكن تحديد نوع وكمية الأصباغ باستخدام هذه التقنية.
- HPLC (الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء): HPLC هي طريقة أكثر حساسية وتستخدم لفصل الأصباغ في العينات السائلة. وهي تقنية مفضلة في كثير من الأحيان للكشف عن الأصباغ الاصطناعية.
- الطيف الكتلي (MS): يتيح الطيف الكتلي فصل المركبات بناءً على كتلتها. ويمكن استخدامها لتحديد التركيب الدقيق للأصباغ وقياس كميتها. هذه التقنية هي طريقة حساسة وموثوقة للغاية، ولكنها قد تكون مكلفة ومعقدة.
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال البحث عن الأصباغ وقياس كمية الأصباغ الاصطناعية. كما نقدم خدمات في مجال تحديد أصباغ السودان.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
