BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
الأفلاتوكسينات هي إحدى السموم الفطرية التي تتشكل نتيجة لتطور الفطريات (الفطريات) في الحقل قبل الحصاد ، في وقت الحصاد أو في مناطق التخزين بعد الحصاد. ينمو الأفلاتوكسين في الغالب ويتم تحليله في الأطعمة التالية:
- فواكه مجففة
- فواكه مجففة زيتية
- بهارات
- حبوب
- الحليب ومشتقاته
بصرف النظر عن الأطعمة ، فإنه يتطور أيضًا في علف الحيوانات ويمر إلى الأطعمة التي يتم الحصول عليها من تلك الحيوانات مع استهلاك الأعلاف التي تحتوي على الأفلاتوكسين من قبل الحيوانات. تمنع تحليلات الأفلاتوكسين في الأطعمة العديد من المخاطر الصحية من الوصول إلى المستهلكين.
الآثار السلبية للأفلاتوكسين على صحة الإنسان هي كما يلي:
- أمراض الكبد (سامة كبدية ، مسرطنة للكبد)
- تأثيرات مسرطنة وماسخة
- نزيف (الامعاء والكلى)
- قمع جهاز المناعة
بالنظر إلى المشكلات الصحية المذكورة أعلاه ، يُظهر تحليل الأفلاتوكسين والسموم الفطرية الأخرى في الأطعمة أنها معلمة اختبار مهمة.
