تحديد الافتوكسين B1

يمكن العثور على الأفلاتوكسينات، وهي مستقلبات ثانوية للفطريات مثل Aspergillus flavus وA. Parasiticus، في منتجات الحبوب مثل الأرز والفول السوداني ودقيق الذرة ووجبة فول الصويا. ويمكن إدراج أهم الأفلوتوكسين المضر بصحة الإنسان مثل أفلوتوكسين ب1، أفلوتوكسين ب2، أفلوتوكسين جي1، أفلوتوكسين جي2.

الأفلاتوكسين ب1 الملوث بالأغذية والأعلاف يهدد صحة الإنسان والحيوان. يمكن أن تختلف سمية الأفلاتوكسين ب1 من الدرجة التي تؤثر بها على الجهاز المناعي إلى تحفيز الأنشطة المسخية والمطفرة والمسرطنة، والتي تصنف على أنها مسرطنة (المجموعة 1) بموجب IARC (الوكالة الدولية لأبحاث السرطان). وفي حين أنه يمكن أن يتم تناوله مباشرة عن طريق الطعام، فإنه يمكن أن ينتقل أيضًا إلى الحيوانات من خلال الأعلاف الحيوانية وإلى الإنسان عن طريق اللحوم والحليب والبيض.

مع تحليل أفتوكسين ب1 في الأغذية والأعلاف، وسلامة الأغذية، والامتثال للوائح والقوانين ذات الصلة، وحالة مناطق الإنتاج يمكن أن تظل تحت السيطرة.