BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
ما هو البرولين؟
أحد الأحماض الأمينية العشرين التي تشكل البروتينات هو البرولين. على عكس الأحماض الأمينية الأخرى، فهو يفتقر إلى مجموعة الأمين الأولية (-NH2)، حيث تشكل ذرات الكربون الثلاث في سلسلته الجانبية حلقة وترتبط مرة أخرى بذرة النيتروجين في الرابطة الببتيدية. يحتوي على النيتروجين (النيتروجين) والذي يسمى الأمين الثانوي.
فوائد العسل الخام عالي البرولين:
• بفضل أنشطته المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة، يحفز البرولين جهاز المناعة. يخلق تأثير مضاد للالتهابات.
• يسرع من شفاء الجروح والحروق.
يعتبر البرولين عاملاً مهمًا في تحليل العسل. يمكن فحص كمية البرولين للكشف عن العسل الحقيقي. العسل مصدر للبروتين. كما يتم الكشف عن البرولين لتحديد مدى نقاء العسل. البرولين هو حمض أميني موجود فقط في العسل ولا يمكن إضافته خارجيًا.
الغرض من تحديد البرولين هو:
• تحديد أصالة العسل
• تحديد جودته
• تحديد الأنشطة المضادة للأكسدة
في العسل ضمن نطاق الدستور الغذائي التركي بينما كانت قيمة البرولين المطلوبة 180 ملغم/كغم، تمت زيادتها إلى 300 ملغم/كغم في عام 2013.
يجب أن تكون قيمة البرولين في العسل عالي الجودة 450 -500 ملغم/كغم.
