BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
القمح له رائحة فريدة. يجب ألا يحتوي على أي رائحة مختلفة أو سيئة. تنقسم الروائح في القمح إلى ثلاثة:
- رائحة الحبوب العادية: رائحة القمح الطازج، ورائحة المستودعات
- رائحة الحبوب الكريهة: الرطوبة والعفن ورائحة الكحل
- الروائح الأجنبية: روائح مثل عشب، غاز، يانسون، بصل، ثوم
يمكن تحديد رائحة القمح عن طريق أخذ حفنة من القمح، واستنشاقها بقسوة على القمح الموجود في النخيل ثم شمه والكشف عن الرائحة أو عن طريق تخفيف القمح المطحون بمعدل 1/10 ثم شم البخار المنطلق بغليه.
قد تؤدي الروائح المكتشفة في حبوب القمح أيضًا إلى إجراء اختبارات فيزيائية وميكروبيولوجية على المنتج. وبالتالي يمكن تفسير شروط تخزين المنتج.
