تحديد الصابونين

تحديد الصابونين

السابونين، الذي يتواجد بشكل طبيعي في العديد من النباتات، هو عبارة عن ستيرول نشط سطحيًا أو جليكوسيدات ترايتيربين. من بين النباتات التي تحتوي على السابونين، هناك 28 نباتًا فقط يستخدمها الإنسان بانتظام كغذاء. أكثر الأطعمة التي تحتوي على الصابونين استهلاكاً:

- فول الصويا
- الحمص
- الفول السوداني
- السبانخ

الصابونين يزيد من مستويات الكولسترول. يوصى بها في تغذية الإنسان لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. يتم تحديد السابونين في مختلف الأطعمة والمضافات الغذائية.

- مستخلص اليوكا يستخدم كمضاف غذائي
- البقوليات
- الكينوا
- أوراق السلق
- فول الصويا

استشارة معمل نانولاب لتحليل الأغذية لتحديد كمية السابونين في الأغذية.