BLOG

تحديد الهيدروكربونات العطرية المتعددة (PAH) في الأطعمة

تحديد الهيدروكربونات العطرية المتعددة (PAH) في الأطعمة

تحديد الهيدروكربونات العطرية المتعددة (PAH) في الأطعمة

تتشكل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات عن طريق احتراق المواد العضوية التي يسببها الإنسان والتي يمكن أن تبقى في النظم البيئية الأرضية والمائية لفترة طويلة. الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ملوثات بيئية مهمة يمكن أن تشكل تهديدًا كبيرًا لصحة الإنسان عن طريق الاختلاط بالهواء والماء والتربة والغذاء.

أفران الطبخ ، مواقد الفحم والخشب ، دخان السجائر ، المصانع ، البترول والمنتجات البترولية ، السيارات ؛ هم المصادر الرئيسية لتكوين الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.

تعتبر الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات خطرة على صحة الإنسان بسبب خصائصها السامة والمسرطنة والمطفرة. هناك خطر متزايد للإصابة بسرطان الرئة والمثانة والمعدة والبروستاتا والبنكرياس إذا تعرض الناس لمكونات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.

بنزو (أ) بيرين هو النوع الأول من الهيدروكربون العطري متعدد الحلقات الذي تم تحديده على أنه مادة مسرطنة ويسبب ثلاث درجات سمية مختلفة. يتم تحديد الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات على أساس سميتها ويكون الأكثر تزامنًا:

- بنزو (أ) أنثراسين
- بنزو (أ) بيرين
- بنزو (ب) فلورانتين
- كريسين

انقر لتحليل الطعام

25209