BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
تنتمي الستيرولات النباتية ، ديسميثيل ستيرول ، إلى مجموعة كحول الستيرويد وتوجد في جميع الكائنات الحية باستثناء البكتيريا. أهم عنصر في مادة غير قابلة للتصبن في زيت الزيتون هو الستيرولات.
إن أهم جزء في تحليل كشف الغش وأطوله هو تحديد تركيبة الستيرول. الستيرولات ، وهي نوع من مجموعة الكحول ، تظهر بنية مختلفة في كل زيت نباتي. وهي أيضًا طريقة تستخدم في تقدير خلط الزيوت. يعد تحديد تركيبات الستيرول من الزيوت النباتية مهمًا جدًا في تحديد الأصل النباتي.
تركيبة الإريثروديول والأوفول هما نوعان من الكحولات التيربينية المهمة الموجودة في زيت الزيتون. توجد في الغالب في القشرة الخارجية للفواكه. من خلال تحديد تركيبة الإريثروديول والأوفول ، يمكن الكشف عن غش زيت ثفل الزيتون.
يتم اختبار تركيبة الاريثروديول والأوفول مع الستيرولات. يستخدم تحديد كمية الإريثروديول + أوفول في إجمالي الستيرولات لتحديد غش زيت الزيتون بالزيوت المستخلصة بالمذيبات.
في زيت الزيتون الطبيعي ، لا يزيد مجموع إريثروديول + أوفول عن 4.5٪ من إجمالي محتوى الستيرول. في زيت ثفل الزيتون ، قد يكون أكثر من 4.5٪. يتم الكشف عن الزيوت النباتية الأخرى المستخرجة بالمذيبات ، حتى لو كانت مكررة ، من خلال هذا التحليل إذا تم إضافتها إلى بنية الزيتون.
