تحديد ملون الطعام: الأسود اللامع E151

كملون غذائي (أسود لامع (E 151))

ما هو Brilliant Black E151؟

Brilliant Black E151 هو صبغة آزو صناعية تستخدم لإضفاء اللون الأسود. بفضل لمعانها العالي ولونها الأسود الغامق، فهي مفضلة بشكل خاص في الأطعمة السكرية والمشروبات وبعض الحلويات والآيس كريم. يشير الرقم E151 إلى الرمز الممنوح بعد اعتراف الاتحاد الأوروبي بهذه الصبغة كمضاف غذائي.

عادةً ما تكون Brilliant Black E151 صبغات ذات بنية كيميائية من مجموعة الآزو. قد تحتوي هذه المجموعة على مكونات يمكن أن تسبب حساسية أو تهيجًا لدى بعض الأشخاص. كما يُعتقد أن استخدامها المفرط قد يشكل مخاطر صحية محتملة.

لماذا يتم إجراء اختبار الكشف عن Brilliant Black E151؟

يعد استخدام الكمية الصحيحة من Brilliant Black E151 أمرًا بالغ الأهمية لحماية جودة المنتج وصحة المستهلك. لذلك، فإن تحديد الصبغة ضروري للأسباب التالية:

1. الوقاية من المخاطر الصحية: يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لأصباغ الغذائية إلى حدوث تفاعلات حساسية وفرط النشاط وبعض المشاكل الصحية النادرة. قد يكون للاستهلاك المفرط للمادة Brilliant Black E151 آثار سامة، خاصة عند الأفراد الحساسين. لذلك، من المهم جدًا مراقبة المستويات الصحيحة لحماية الصحة.
2. الامتثال للوائح التنظيمية: حدد الاتحاد الأوروبي والسلطات الوطنية الأخرى حدودًا محددة لاستخدام المضافات الغذائية. من الضروري أن يضمن مصنعو الأغذية عدم تجاوز الحدود القانونية المحددة للمادة Brilliant Black E151 لضمان امتثالهم للوائح التنظيمية.
3. حماية جودة المنتج: تؤثر الألوان المستخدمة في المنتجات الغذائية بشكل كبير على الجودة. من المهم استخدام المستويات المناسبة من الألوان في المنتجات الغذائية عالية الجودة. استخدام Brilliant Black E151 بالمستويات المناسبة يحسن الجودة البصرية والجمالية للمنتجات.

Brilliant Black E151 هو ملون غذائي يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية، ولكن استخدامه بالمستويات الصحيحة مهم جدًا للصحة. تُستخدم طرق مثل الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC) والتحليل الطيفي لتحديد الكمية الصحيحة من هذا الصبغ.

تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحديد ملونات الأغذية (الأسود اللامع E151). كما نقدم خدمات في اختبارات اللجان الحسية.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.