BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
عندما تعالج الزيوت بأحماض قوية أو تسخن بالماء تحت الضغط، تتحول الأحماض الدهنية إلى صابون. يحدد تحديد رقم الصابون محتوى الصابون الصوديوم والمواد الأساسية الأخرى التي تتفاعل مع حمض الهيدروكلوريك. يتم حساب نتيجة التحليل كنسبة مئوية من الصابون الصوديوم أو النسبة المئوية من هيدروكسيد الصوديوم.
رقم الصابون يشير إلى كمية ملغ KOH (هيدروكسيد البوتاسيوم) اللازمة لتصبن 1 جرام من الدهون أو الأحماض الدهنية بالكامل. يعتمد رقم الصابون على طول سلسلة الدهون الثلاثية في الزيت وكمية الأحماض الدهنية الحرة:
يتم تحديد عدد الصابون بناءً على تحديد كمية الصابون المذابة في الزيوت كأولييت. الأولييت هو استر حمض دهني ذو لزوجة منخفضة ونقطة اشتعال عالية.
يتم تحديد عدد الصابون وفقًا لمعايير معينة. المعايير المهمة هي كما يلي:
وفقًا لبيان قانون الأغذية التركي بشأن الزيوت التي تحمل أسماء نباتية (البيان رقم: 2012/29)، يجب ألا يكون موجودًا في الزيوت الطبيعية الباردة والمعصورة. في الزيوت المكررة، الحد الأقصى هو 0.005 (م/م).
إذا لم يتم غسل الزيوت جيدًا، تكون كمية الصابون عالية. ومع ذلك، إذا تم التبييض، ستكون كمية الصابون منخفضة. لذلك، من المهم تحديد كمية الصابون للحصول على فكرة عن العمليات التي يتم إجراؤها على الزيوت.
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحديد رقم الصابون في الزيوت السائلة. كما نقدم خدمات في مجال تحليل زيت الزيتون.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
