تحديد رقم الصابون

تحليل رقم الصابون في الزيوت

تتحول الأحماض الدهنية إلى صابون نتيجة معالجة الزيوت بالأحماض القوية أو تسخينها بالماء تحت الضغط.

مع تحديد رقم الصابون ، يتم تحديد محتوى صابون الصوديوم والمواد الأساسية الأخرى التي تتفاعل مع حمض الهيدروكلوريك. يتم حساب نتيجة التحليل من حيث نسبة صابون الصوديوم أو نسبة هيدروكسيد الصوديوم.

يعتمد تحديد رقم الصابون على تحديد كمية الصابون المذابة في الزيوت مثل الزيت. Oleate هو استر حمض دهني ذو لزوجة منخفضة ونقطة وميض عالية.

وفقًا لبيان الدستور الغذائي التركي بشأن الزيوت التي تحمل اسم النبات (البيان رقم: 2012/29) ، لا ينبغي العثور عليها في الزيوت الطبيعية الباردة والمضغوطة. بالنسبة للزيوت المكررة ، الحد الأقصى هو 0.005 (م / م).

إذا لم يتم غسل الزيت جيدًا ، تكون كمية الصابون عالية. ومع ذلك ، حتى إذا تمت عملية التبييض ، فإن كمية الصابون ستكون منخفضة. لهذا السبب ، من المهم تحديد كمية الصابون من أجل الحصول على فكرة عن العمليات التي تتم على الزيوت.

<الجسم>

انقر لتحليل الطعام