تحديد رقم Reichert-Meissl

تحليل عدد Reichert-Meissl في الزبدة

على الرغم من جميع عمليات التفتيش واللوائح القانونية ، يستمر التقليد والغش في قطاع الأغذية. من بين الأشياء التي يجب القيام بها لمنع هذا الموقف ، فإن أهم عملية هي خطوات التحليل. نتيجة للتحليلات التي سيتم إجراؤها ، يتم تحديد ما إذا كان هناك أي تقليد أو غش في المنتجات الغذائية ، وبهذه الطريقة يتم منع المنتجات المغشوشة من العرض للاستهلاك البشري. بشكل عام ، فإن المنتجات الغذائية الأكثر تقليدًا وغشًا هي الحليب ومنتجات الألبان.

الزبدة ، أحد منتجات الألبان ، من أكثر المنتجات استهلاكًا في بلدنا. تحديد رقم Reichert-Meissl هو المعلمة المستخدمة لتحديد ما إذا كانت الزيوت المختلفة تضاف إلى الزبدة من أجل التقليد والغش.

يشير رقم Reichert-Meissl إلى قيمة تصف بخار الماء في 5 جرامات من الزيت والأحماض الدهنية المتطايرة وغير القابلة للذوبان في الماء. يعتمد رقم Reichert-Meissl على تقطير دهون الحليب عن طريق تبخير الأحماض الدهنية منخفضة الجزيئات ببخار الماء بعد تصبن الزبدة ، ويتم جمع ناتج التقطير في وعاء تجميع ومعايرته بمحلول قلوي.

انقر لتحليل الطعام