تحليل تعداد الخلايا الجسدية في الحليب: الطرق والأهمية
لماذا تعداد الخلايا الجسدية في الحليب؟
أنواع الحليب ومعايير الجودة
معلمات جودة الحليب هي معايير تستخدم لتحديد القيمة الغذائية والحماية والخصائص الحليب من إنتاجه إلى استهلاكه. إن معرفة أنواع الحليب المختلفة ومعلمات جودتها أمر مهم لكل من المستهلكين والمنتجين.
أنواع الحليب
- حليب البقر: يحتوي على كميات عالية من الكالسيوم والبروتين والفيتامينات (خاصة فيتامين B12) والمعادن.
- حليب الماعز: بديل أقل إثارة للحساسية وقد يكون أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
- حليب الأغنام: يحتوي على نسبة دهون وبروتين أعلى من حليب البقر. يفضل بشكل خاص لصنع الجبن.
- حليب الجاموس: معروف بقوامه الكثيف ومحتواه العالي من الدهون. يستخدم على نطاق واسع في صناعة جبن الموزاريلا.
- الحليب النباتي (فول الصويا، اللوز، جوز الهند، الشوفان، إلخ): يفضل كبديل للحليب الحيواني. يستهلكه كثيرًا الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والنباتيون.
العوامل التي تؤثر على جودة الحليب
- حالة صحة الحيوانات: الحليب من الحيوانات السليمة يكون عادةً أعلى جودة.
- التغذية: تؤثر الحالة التغذوية للحيوان بشكل مباشر على تكوين الحليب وجودته.
- ظروف الحلب والتخزين: تحدد ظروف النظافة أثناء الحلب والمعالجة والتخزين الجودة الميكروبيولوجية للحليب.
- المعالجة والبسترة: معالجة الحليب والبسترة ضرورية لقتل مسببات الأمراض وإطالة العمر الافتراضي للحليب.
ما هو التهاب الضرع؟ ما هي مخاطره؟
التهاب الضرع هو مرض يمكن أن يصيب الأبقار الحلوب ويمكن أن يتسبب في خسائر مالية كبيرة إذا لم يتم اتخاذ أي تدابير. ترتبط صحة وجودة الحليب المقدم للاستهلاك البشري من حيث سلامة الأغذية بصحة ضرع الحيوان.
أسباب التهاب الضرع
- الالتهابات البكتيرية: البكتيريا مثل المكورات العنقودية الذهبية والمكورات العقدية اللاصقة والإشريكية القولونية هي الأسباب الأكثر شيوعًا لالتهاب الضرع. تدخل البكتيريا من خلال الحلمة وتصل إلى أنسجة الثدي وتسبب الالتهاب.
- الصدمة الجسدية: يمكن أن تؤدي الصدمة التي تصيب أنسجة الثدي أو الإصابات أثناء الحلب إلى التهاب الضرع.
- ظروف الحلب غير الصحية: تزيد معدات الحلب المتسخة، وعدم الالتزام بقواعد النظافة، وتلف الحلمات أثناء الحلب من خطر الإصابة بالعدوى.
- ضعف جهاز المناعة: تؤدي حالات مثل الإجهاد وسوء التغذية والإفراط في إنتاج الحليب إلى إضعاف جهاز المناعة لدى الحيوان وزيادة خطر الإصابة بالتهاب الضرع.
يتم تحديد عدد الخلايا الجسدية في الحليب كمؤشر على الإصابة بمرض التهاب الضرع في الأبقار.
ما هي الخلايا الجسدية؟
تنتقل الخلايا الجسدية، التي تُعرَّف بأنها جزء من أجهزة الدفاع في الضرع، إلى الحليب عن طريق الدم وتتكون من كمية صغيرة من بقايا الخلايا الظهارية مع خلايا الدم البيضاء. يمكن التعليق على صحة الثدي وفقًا لعدد الخلايا الجسدية.
يُشكل عدد الخلايا الجسدية في الحليب الذي يتجاوز اللوائح ذات الصلة واللوائح القانونية خطرًا على صحة الإنسان. كما أنه يسبب مشاكل في جودة الحليب أثناء معالجته. وهو مؤشر على انخفاض إنتاج الحليب.
العوامل التي تؤثر على عدد الخلايا الجسدية
- التهاب الثدي
- عمر الحيوان
- فترة الرضاعة
- إجهاد الحيوان
- التغيرات اليومية
لجميع أسئلتك حول تحليل عدد الخلايا الجسدية في الأغذية، يمكنك الاتصال بفريقنا الخبير والمعتمد في Nanolab Laboratories Group. نقدم أيضًا خدمات في تحليل زيت الزيتون، يمكنك زيارة موقعنا الإلكتروني للحصول على معلومات مفصلة.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
