BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
مضادات الأكسدة وغالات في المنتجات الغذائية هي مركبات مهمة للحفاظ على نضارة الأطعمة وتوفير آثار صحية إيجابية. تمنع هذه المركبات تلف الخلايا من خلال مكافحة الإجهاد التأكسدي، كما تطيل مدة صلاحية المنتجات الغذائية. من حيث سلامة الأغذية والصحة، يعد تحديد هذه المركبات أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على قيمتها الغذائية وإثبات فوائدها الصحية المحتملة.
مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع الأضرار التأكسدية للخلايا عن طريق منع تأثير الجذور الحرة في الجسم. تعمل هذه المركبات على تحييد الجذور الحرة التي تؤدي إلى تدهور هياكل الخلايا وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والشيخوخة المبكرة. تشمل مضادات الأكسدة الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة مغذيات مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم، بالإضافة إلى بعض البوليفينول والفلافونويدات.
الغالات هي مركبات توجد بشكل خاص في بعض النباتات والمواد الغذائية التي تتميز بخصائص مضادة للأكسدة. حمض الغاليك هو الهيكل الأساسي لهذه المركبات ويوجد في الأطعمة، خاصة في منتجات مثل الشاي والنبيذ وزيت الزيتون والفواكه. تمنع الجالات التلف التأكسدي الناجم عن الجذور الحرة وتحمي صحة الخلايا. بالإضافة إلى ذلك، قد تمنع بعض الجالات نمو الخلايا السرطانية وتدعم صحة القلب.
هناك عدة أسباب مهمة لتحديد مضادات الأكسدة والجالات في المنتجات الغذائية:
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحديد مضادات الأكسدة والغالات. كما نقدم خدمات في مجال تحديد المضافات الغذائية.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
