تحديد نسبة الدهون في الحليب

AOAC 2000.18 - تقدير نسبة الدهون في الحليب - طريقة جربر

الغرض الرئيسي من كمية الدهون في الحليب هو تحديد جودة الحليب. من خلال تحليل الدهون في الحليب الخام والمعالج ، يمكن الحصول على البيانات اللازمة لمناطق استخدام الحليب أو معلومات الملصق. يتم تصنيف الحليب ومنتجات الألبان بشكل عام وفقًا لكمية دهون الحليب التي تحتوي عليها وعرضها للبيع. تتكون دهون الحليب من الدهون الثلاثية ، كل منها يحتوي على ثلاثة أحماض دهنية.

يجب أن تكون كمية الدهون في الحليب الدهني بين 3٪ و 3.4٪.

في نطاق معيار AOAC 2000.18 ، يتم إجراء تحديد الدهون في الحليب باستخدام طريقة جربر.

- تزن عينة الحليب في جربر الزبد يحتوي على H2SO4.
- يضاف الكحول الايزواميلي.
- يتم خلط محتويات الزبدية بقوة لإذابة الجلطة وإطلاق الزيت.
- يتم عزل الدهون عن طريق الطرد المركزي.
- يتم قياسها في القسم المتدرج من جربر مقياس الزبد.

AOAC 2000.18: محتوى الدهون في الحليب الكامل الخام والمبستر طريقة جربر بالوزن 

لتحديد نسبة الدهون في الحليب ، يمكنك الاتصال بمختبر نانولاب لتحليل الأغذية.