BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
السموم الفطرية ، التي تسبب تغيرات فسيولوجية ومرضية غير مرغوب فيها في الإنسان والحيوان ، هي نواتج أيضية ثانوية للقوالب. يتسبب استهلاك الأطعمة التي تتلامس مع السموم الفطرية في حدوث أمراض تسمى التسمم الفطري.
يمكن أن تحدث السموم الفطرية ، الشائعة في الأطعمة ذات الأصل النباتي والحيواني ، قبل الحصاد وبعده ، وخاصة في المنتجات النباتية. عادة ما يكون سبب وجود السموم الفطرية في الحليب ومنتجات الألبان ، مثل اللحوم والبيض ، هو استهلاك الأعلاف التي تحتوي على السموم الفطرية.
من المعروف أن هناك 300 نوع مختلف من السموم الفطرية تم تصنيعها بواسطة أجناس العفن مثل الرشاشيات والبنسيليوم والفوزاريوم والتناوب والكلادوسبوريوم والجذري. Ochratoxin سم الفطريات ، الذي يتم تحليله في الغذاء والأعلاف ، مقبول باعتباره ملوثًا طبيعيًا في العديد من البلدان. كما تم الكشف عن وجودها في البقوليات والحبوب والمنتجات النباتية الأخرى والأعلاف الحيوانية واللحوم الحيوانية والأنسجة البشرية في العديد من الدراسات.
يعتبر OT-A من أهم السموم الفطرية الموجودة في الذرة والقمح والشعير والشوفان والفول السوداني والأعلاف المختلطة. لهذا السبب ، فهو أحد تحليلات السموم الفطرية التي أجريت على العديد من المنتجات. يجب أن يتم إجراؤه باستخدام طرق الاختبار ذات الصلة في المعامل المعتمدة والمرخصة ويجب التحقق من ملاءمة الأطعمة التي ستصل إلى المستهلك.
