تحليل المضافات الغذائية

ما هي المضافات الغذائية؟ التصنيف حسب الاستخدام ...

ما هي المضافات الغذائية؟ التصنيف حسب الاستخدام ... المضافات الغذائية. من أجل حماية وتصحيح المذاق والرائحة والمظهر والهيكل والصفات الأخرى للمواد الغذائية أثناء الإنتاج والتصنيف والمعالجة والتحضير والتعبئة والنقل وتخزين المواد الغذائية التي لا يمكن تناولها كغذاء وحده ، ليس لها قيمة مغذية وحدها ، أو لمنع وتصحيح التغييرات غير المرغوب فيها هي المواد المستخدمة.

المضافات الغذائية؛ يمكن الحصول عليها بشكل طبيعي ، مثل الملون الأحمر الذي يتم الحصول عليه من البنجر ، أو بشكل مصطنع ، مثل السكرين ، الذي لا يوجد في الطبيعة. يتم التعبير عن كل مادة مضافة للغذاء برقم الكود الذي يحدده الاتحاد الأوروبي. مع نظام الكود هذا المعروف باسم E code ، يتم تصنيف المواد المضافة وفقًا لوظائفها.

تصنيف المضافات الغذائية والرموز الإلكترونية

الملونات: E 100 - 181
حماة: E 200 - 252
الأحماض: E260 - 297 و E322 - 385
مضادات الأكسدة: 300 - 321
أملاح الاستحلاب: E 331 - 332، E 450 - 452
المستحلبات (المثبتات): E 420 - 495
مزيلات الرطوبة: E 420 - 422
عوامل التبلور (مثخنات): 400 - 418
منظمات الحموضة: E 500 - 529
هاردنرز: E 509
عوامل مقاومة التكتل: E 535-536، E 551 - 559
الفواصل أو المخلّبات أو عوامل الانتفاخ: E 530 - 585
معززات الروائح والنكهات: E 620 - 640
عوامل مضادة للرغوة: 900-914
عوامل التلميع والطلاء: 900-914
عوامل معالجة الدقيق: E 300، E 920 - 928
الدوافع (غازات التعبئة والتغليف): E 938 - 949
المُحليات: E 950-967
الإنزيمات: E 1100-1105
العوامل الضخمة: E1200
النشا المعدل: 1404 - 1450