تحليل عصير الفاكهة

ما هو الفرق بين العصير ونكتار الفاكهة؟

عصير؛ في نطاق "بيان عصير الفاكهة والدستور الغذائي التركي والمنتجات المماثلة" ؛ يتم تعريفه على أنه منتج صلب أو ناضج أو طازج أو محفوظ بارد أو مجمد ، يتم الحصول عليه من الأجزاء الصالحة للأكل من فاكهة واحدة أو أكثر من مزيج الفاكهة ، وله لون ورائحة وطعم الفواكه والفواكه التي يتم الحصول عليها منها ، الذي لا يتخمر ولكن يمكن تخميره.

وهي مقسمة إلى 4 مجموعات بواسطة الدستور الغذائي التركي.

عصير الفاكهة: محتوى فواكه 100٪ رحيق الفاكهة: نسبة الثمار فيه 25-99٪
شراب الفاكهة: نسبة الفاكهة التي يحتوي عليها هي 10-24٪
مشروب بطعم الفاكهة: نسبة الفاكهة التي يحتوي عليها هي 1-9٪

يتم الحصول على عصائر الفاكهة مباشرة من الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضيره عن طريق تخفيف التركيز بالماء الصالح للشرب ، والذي لا يؤثر بشكل كبير على التركيب الأساسي وخصائص الجودة لعصير الفاكهة ، وعن طريق إضافة نكهات متطايرة مفصولة أثناء التركيز.

إذا كان رحيق الفاكهة. هذه هي المنتجات غير المخمرة التي يمكن تحضيرها بمركز عصير الفاكهة أو عصير الفاكهة أو معجون الفاكهة المركّز أو هريس الفاكهة أو خليط منها بنسبة فواكه تتراوح من 25 إلى 99٪.

شراب فواكه مركز عصير الفاكهة وعصير الفاكهة ومركز لب الفاكهة ولب الفاكهة وشراب الفاكهة المحتوي على مياه الشرب والمحليات والحمض والكميات المسموح بها من المواد المضافة.

المنتجات التي يمكن الحصول عليها من الفواكه غير عصير الفاكهة ؛

- مركز عصير الفاكهة: هو المنتج الذي يتم الحصول عليه عن طريق تبخير الماء الطبيعي في عصير الفاكهة لتقليل الحجم حتى 50٪. - لب الفاكهة: هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق فصل الأجزاء غير الصالحة للأكل من الفاكهة مثل القشرة والبذور وسحقها ميكانيكياً. - مركز لب الفاكهة: هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق تبخير الماء الطبيعي في لب الفاكهة بحيث يتم تقليل الحجم بنسبة 50٪.