BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
يحدث تطور العفن وتكوين السموم الفطرية نتيجة عدم توفير الظروف المناسبة في مراحل مثل إنتاج وتخزين الطعام والأعلاف. تسبب السموم الفطرية مشاكل كبيرة من حيث صحة الإنسان والحيوان بسبب هياكلها السامة.
يتم إنتاج السترين أيضًا كمستقلب ثانوي بواسطة أنواع Penicillium و Aspergillus و Monascus. له تأثيرات سامة على الكلى ، سامة للكبد ، مطفرة وماسخة في الثدييات. تحدث غالبًا مع Ochratoxin A في الطعام والأعلاف.
السترين هو سم فطري يمكن أن يسبب أمراضًا مزمنة عند تناوله مع الطعام والأعلاف. تُلاحظ اضطرابات الكلى مع الاستهلاك طويل الأمد. يمكن أن يضعف نفاذية غشاء الخلية ، ويمنع نقل الأحماض الأمينية ، ويسبب الكبد الدهني.
بالنظر إلى المشاكل التي قد تسببها السترين المذكورة أعلاه ، تظهر أيضًا أهمية الاحتياطات الواجب اتخاذها. لهذا السبب ، يمكن تحديد ما إذا كان يمكن استهلاكه بأمان من خلال تحليل السترين في الغذاء والأعلاف.
يعد تحليل السترين أحد أهم تحاليل السموم الفطرية التي يتم إجراؤها في الأطعمة والأعلاف.
