تحليل المعادن والعناصر الأخرى في الأغذية: معتمد

اختبار وتحليل المعادن والعناصر الأخرى

اختبار المعادن والعناصر الأخرى

يعد التلوث البيئي والعمليات التكنولوجية ومواد التعبئة والتغليف من العوامل التي تسبب التلوث في إنتاج الأغذية وتشكل خطراً على صحة الإنسان. يعد تحليل المعادن والعناصر الأخرى في الأغذية أمراً مهماً لسلامة الأغذية ومراقبة الجودة وصحة الأغذية. يمكن أن يكون للمعادن الثقيلة والعناصر النزرة والمركبات الكيميائية الأخرى في الأغذية آثار ضارة على الصحة.

كما أن تلوث البيئة والتربة، الذي يحدث بشكل مباشر أو غير مباشر، يتسبب أيضًا في تلوث مصادر الغذاء. وفقًا للجنة الدستور الغذائي (CAC)، تُعرَّف ملوثات الأغذية بأنها مواد كيميائية لا تضاف عمدًا إلى الأغذية ولكنها تتلوث من خلال عمليات مثل المعالجة والتحضير والتخزين والتعبئة والنقل أو من خلال تلوث البيئة.

ما هي المعادن والعناصر الأخرى؟

المعادن: المعادن الثقيلة (الرصاص والزئبق والزرنيخ والكادميوم وغيرها) الموجودة في الأغذية يمكن أن تشكل مخاطر صحية محتملة.
العناصر النزرة: العناصر مثل الحديد والزنك والنحاس والسيلينيوم، وهي عناصر أساسية للجسم ولكنها يمكن أن تكون سامة بكميات كبيرة.
العناصر الأخرى: العناصر الدقيقة والمركبات النزرة التي يمكن العثور عليها في الأغذية.

ما هي المعادن الثقيلة الضارة؟

خاصة الألومنيوم (Al) والأنتيمون (Sb) والزرنيخ (As) والنحاس (Cu) والباريوم (Ba) والبريليوم (Be) والبورون (B) والزئبق (Hg) والزنك (Zn) والحديد (Fe) والفوسفور (P) والغاليوم (Ga) والفضة (Ag) والكادميوم (Cd) والقصدير (Sn) الكالسيوم (Ca)، الكوبالت (Co)، الكروم (Cr)، الرصاص (Pb)، استهلاك عناصر مثل الليثيوم (Li)، المغنيسيوم (Mg)، المنغنيز (Mn)، الموليبدينوم (Mo)، النيكل (Ni)، البوتاسيوم (K)، السيلينيوم (Se)، السيزيوم (Cs)، الصوديوم (Na)، التيلوريوم (Te)، الفاناديوم (Vn) في الأغذية ضار وغير مقبول لصحة الإنسان.

لهذا السبب، تم تحديد الملوثات مع حدودها في لائحة الملوثات في قانون الأغذية التركي.

ما هي أهمية التحليل؟

السلامة الصحية: وجود عناصر ضارة مثل المعادن الثقيلة في الأغذية يمكن أن يشكل مخاطر صحية خطيرة للمستهلكين.
مراقبة الجودة: تحدد الكمية المناسبة من المعادن في الأغذية جودة المنتجات. يمكن أن تؤثر العناصر الزائدة أو غير الكافية على ملاءمة المنتج للمستهلك.
اللوائح والمعايير: يتم تحديد حدود المعادن الثقيلة في الأغذية من خلال اللوائح الوطنية والدولية. تتحقق هذه التحاليل من أن الأغذية أقل من هذه الحدود.
تجهيز الأغذية وتغليفها: قد تكون هناك مخاطر تلوث الأغذية بالمعادن أثناء التجهيز أو باستخدام مواد التغليف؛ تُستخدم هذه التحاليل للكشف عن هذه المخاطر.

تواصل مجموعة مختبرات نانولاب تقديم خدماتها في مجال تحليل المعادن والعناصر الأخرى في الأغذية. كما نقدم خدمات في مجال تحليل الفيتامينات.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.