تحليل المواد الصلبة الذائبة في الماء (بريكس)

ما هو بريكس؟ لماذا تختبر؟

يسمى الجزء القابل للذوبان في الماء من إجمالي المادة الجافة في الطعام بالبريكس. مادة جافة قابلة للذوبان في الماء ؛ يشكل السكريات ، في المقام الأول الفركتوز والجلوكوز ، والأحماض العضوية مثل حامض الستريك ، وحمض الماليك ، وحمض الطرطريك.

تحديد مستوى السكر هو في الغالب ؛ وهي مصنوعة من منتجات اللحوم والحليب ومنتجات الألبان والأطعمة ذات الرطوبة العالية مثل الخضار والفواكه والأطعمة السائلة مثل عصير الفاكهة والمشروبات الكحولية.

يستخدم Briks لأغراض مراقبة الجودة ، وخاصة في مراحل إنتاج الأغذية. إنها معلمة تستخدم لعمليات مثل مراقبة نضج الثمار ووقت حصادها ، والمراقبة المستمرة لعمليات معالجة الأطعمة مثل عصير الفاكهة والأغذية المعلبة ومعجون الطماطم.

تم استخدام طرق مختلفة لتحديد مستوى السكر:

- مقياس الانكسار
- اريوميتر
- خزانة تجفيف

الطريقة الأكثر استخدامًا هي مقياس الانكسار ، والذي يعطي النتائج الأكثر عملية وسرعة.

انقر لتحليل الطعام.