تحليل الميلامين: مراقبة الجودة في الأغذية
ما هي مخاطر الميلامين؟
ما هو الميلامين؟
الميلامين (C₃H₆N₆) هو مركب غني بالنيتروجين يستخدم في اللدائن الحرارية والراتنجات. لا يستخدم عادة في الأغذية المعدة للاستهلاك المباشر بسبب آثاره السامة. ومع ذلك
- الغش المتعمد: يمكن إضافة الميلامين إلى الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين، مثل الحليب ومنتجات الألبان، للحصول على نتائج عالية زائفة في تحليل البروتين. وذلك لأن الميلامين يبدو أنه يزيد من محتوى النيتروجين باستخدام طريقة كيلدال المستخدمة في تحليل البروتين.
آثار الميلامين على الصحة
يمكن أن يشكل وجود الميلامين في المنتجات الغذائية مخاطر جسيمة على صحة الإنسان. وتشمل هذه الآثار ما يلي:
- حصوات الكلى والفشل الكلوي: يتراكم الميلامين ويتبلور في الكلى، مما يؤدي إلى تكوين حصوات الكلى.
- الآثار السامة: يمكن أن يؤدي التعرض لمستويات عالية من الميلامين إلى فشل الأعضاء وردود فعل سامة.
- الآثار على الأطفال: إن اكتشاف الميلامين في حليب الأطفال الرضع ينطوي على مخاطر جسيمة من اضطرابات النمو والوفاة.
في أي الأطعمة يتم تحليل الميلامين؟
يتم تحليل الميلامين في منتجات غذائية محددة. وعادة ما تكون هذه المنتجات أطعمة ذات محتوى عالٍ من البروتين ومعرضة لخطر التزوير. يمكن إضافة الميلامين إلى هذه المنتجات لأغراض تزوير الأغذية أو يمكن أن ينتقل إلى الأطعمة نتيجة للتلوث أثناء عملية الإنتاج. فيما يلي الفئات الغذائية الرئيسية التي يتم تحليلها للكشف عن الميلامين:
- الحليب
- الزبادي والجبن
- أغذية الأطفال
- مساحيق البروتين
- علف الحيوانات
- منتجات اللحوم المصنعة
- الحساء والمركزات اللحمية
- الدقيق والمعكرونة
- حليب الأطفال المصنوع من الحبوب
- المشروبات البروتينية
- مشروبات مسحوقية
تحضير العينات للكشف عن الميلامين
يعد تحضير العينات خطوة حاسمة في تحديد الميلامين من أجل تحليل دقيق. قد يشمل تحضير العينات الخطوات التالية:
- الاستخلاص: فصل الميلامين عن مصفوفة الطعام.
- التنقية: يتم إجراء التنقية لتقليل التداخل من المركبات الأخرى في الخليط.
- التحليل: يتم إجراء القياس بواسطة HPLC أو LC-MS/MS أو أي طريقة أخرى مناسبة.
اللوائح والحدود
تم وضع حدود قانونية للميلامين في المنتجات الغذائية في جميع أنحاء العالم:
- إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA): تم تحديد الحد الأقصى للميلامين في حليب الأطفال الرضع بـ 1 جزء في المليون (ppm).
- الاتحاد الأوروبي: الحد الأقصى للميلامين في الأغذية العامة هو 2.5 جزء في المليون (ppm).
- دستور الأغذية: تم اعتماد حد 2.5 جزء في المليون كمعيار دولي.
تم وضع هذه اللوائح لضمان وجود الميلامين بمستويات آمنة في الأغذية وحماية صحة المستهلكين.
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحليل الميلامين. كما نقدم خدمات في مجال تحليل الديوكسين.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
