BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
الألياف الغذائية هي مكونات الكربوهيدرات الموجودة في مصادر نباتية تدعم صحة الأمعاء لأنها لا يتم هضمها من قبل الجسم. عادة ما تأتي من جدران الخلايا وتشمل مكونات مثل السليلوز والهيميسليلوز واللجنين والبكتين والإينولين.
ما هي وظائفها المهمة؟
يستخدم مصطلح الألياف الغذائية لتمييز السليلوز والهيميسليلوز واللجنين عن المواد الأخرى مثل الدهون والبروتينات والبكتين والمواد غير العضوية التي تشكل جدار الخلية. يعتمد ما إذا كان الغذاء النباتي طريًا أو قاسيًا، سهل الهضم أو صعب الهضم على كمية الألياف الموجودة في الطعام.
الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية تعطي شعورًا بالشبع وهي مهمة بشكل خاص للتحكم في الوزن لأنها لا تشكل قيمة طاقة عالية للجسم البشري. الفوائد الصحية مثل الوقاية من الإمساك وتقليل خطر الإصابة بسرطان الأمعاء تزيد من قيمة الأطعمة الغنية بالألياف.
الصحة:
سلامة الأغذية:
علم التغذية:
يعد تحديد الألياف الخام معيارًا مهمًا لتحديد القيمة الغذائية وجودة الأطعمة. وقد حددت منظمة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وإدارة الغذاء والدواء التركية (TGK) بشكل عام أن الكمية اليومية الموصى بها من الألياف الغذائية هي 35 جرامًا.
يعتمد تحليل الألياف الغذائية بشكل أساسي على قياس السكريات غير القابلة للتحلل التي تحدث مع الإنزيمات في الجهاز الهضمي.
تُستخدم الألياف الغذائية في صناعة الأغذية، خاصة لزيادة القدرة على الاحتفاظ بالماء، وزيادة نمو الأنسجة وتقليل خسائر الطهي.
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحديد الألياف الغذائية. كما نقدم خدمات في مجال تحديد الكوليسترول في الأغذية.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
