تحليل خميرة العلكة

تحليل خميرة العلكة

الفرق الرئيسي الذي يميز العلكة عن غيرها من أنواع الحلوى هو قاعدة العلكة المستخدمة في إنتاجها. قاعدة العلكة مرنة ومناسبة للمضغ المستمر. يتطلب التنويع بالنكهة في إنتاج العلكة أيضًا تغييرات في اختيار قاعدة العلكة. عند تحضير تركيبة الخميرة، يجب أن تؤخذ في الاعتبار درجة إطلاق الرائحة والقدرة على الاحتفاظ بها.

خصائص الصمغ الطبيعية؛
- ينمو في البلدان الاستوائية.
- منتج زراعي يتم حصاده على شكل.
- يتكون معظمه من جزء مطاطي يعرف باسم جوتا (Cis أو trans-1-4 بولي إيزوبرين). وهو متغير جدًا مع المطاط الطبيعي. يتم الحصول عليه من الراتنجات الطبيعية وغيرها من المواد الخام المختلفة.
- وهو محب للماء.

إيجابية بالإضافة إلى خصائصها، أدت عوامل مثل مشاكل العرض وعدم اتساق الجودة والتكلفة إلى زيادة الميل نحو المواد الخام الاصطناعية.

المواد الخام لقاعدة الصمغ:
- المطاط الصناعي
- مطاط ستايرين بوتادين (SBR)
- مطاط البوتيل (أيزوبيوتيلين-أيزوبرين كوبوليمر، PIIB)
- مطاط بولي إيزوبوتيلين (PIB)
- الراتنجات
- أحماض الراتنج
- راتنجات التربين
- أسيتات البولي فينيل (PVA)
- مواد النسيج والحشو
- الشمع
- المستحلبات
- المُنعمات
- مضادات الأكسدة

تم إجراء التحليل على خميرة العلكة
- اختبار اللوحة الحسية
- نقطة التليين
- تحديد اللزوجة
- المادة الخام تأثيرات متغيرة لمضغ العلكة على صلابة المضغ