تحليل سعة الامتصاص النوعية للأشعة فوق البنفسجية (SAC)

أهمية تحليل قيمة الامتصاص النوعي للأشعة فوق البنفسجية في زيت الزيتون

ما هو زيت الزيتون؟

زيت الزيتون هو زيت طبيعي يتم الحصول عليه من ثمار شجرة الزيتون ويستخدم على نطاق واسع خاصة في المطبخ المتوسطي. يتم إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز بطرق مثل العصر على البارد، ويشتهر بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة والدهون الصحية.

ما هي الفوائد الصحية لزيت الزيتون؟

يحتل زيت الزيتون مكانة مهمة في النظام الغذائي المتوازن. وذلك بفضل الأحماض الدهنية الصحية و مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها:

• يدعم صحة القلب: يخفض الكوليسترول الضار (LDL) ويزيد الكوليسترول الجيد (HDL).
• يقلل الالتهاب: بفضل البوليفينول، له تأثير مضاد للالتهابات.
• يحمي صحة الدماغ: يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر والأمراض المماثلة.
• يفيد الجهاز الهضمي: يسهل الهضم عن طريق تنظيم حموضة المعدة.
• يحسن صحة البشرة: يرطب البشرة ويحارب الجذور الحرة.

ما هي قيمة الامتصاص المحدد للأشعة فوق البنفسجية في زيت الزيتون؟

تحليل الامتصاص المحدد للأشعة فوق البنفسجية (قيم K232 و K270 و ∆K) هو اختبار لتقييم حالة الأكسدة والجودة الكيميائية لزيت الزيتون. الأكسدة تؤدي إلى تلف الزيت أو فقدان جودته. هذا التحليل هو مؤشر مهم لفهم نقاء وجودة وطزاجة زيت الزيتون.

• قيمة K232: تقيس الأكسدة الأولية (وجود البيروكسيدات) في زيت الزيتون.
• قيمة K270: تشير إلى الأكسدة الثانوية ووجود مركبات مثل الألدهيدات والكيتونات في الزيت.
• ∆Kالقيمة: تكتشف ما إذا كان الزيت مغشوشًا وتساعد في تحديد المعاملات الاحتيالية.

ما هي قيمة الامتصاص المحدد للأشعة فوق البنفسجية في زيت الزيتون؟

يتم تحديد قيم الامتصاص المحدد للأشعة فوق البنفسجية في زيت الزيتون في بيان مدونة الأغذية التركية بشأن زيت الزيتون وزيت ثفل الزيتون:

• K232: الحد الأقصى 2.50
• K270: حتى 0.22
• ∆K: حتى 0.01

هذه القيم هي المعايير المحددة لإدراج زيت الزيتون في فئة زيت الزيتون البكر الممتاز. تشير القيم التي تزيد عن الحدود المحددة إلى أن الزيت رديء الجودة أو أنه مخلوط.

</p

تحديد قيمة الامتصاص المحدد للأشعة فوق البنفسجية في زيت الزيتون

يتم إجراء اختبار الامتصاص بالأشعة فوق البنفسجية بواسطة مقياس الطيف الضوئي. الإجراء كما يلي:

1. تحضير العينة: يتم تخفيف عينة زيت الزيتون بمذيب.
2. استخدام مقياس الطيف الضوئي للأشعة فوق البنفسجية: يتم تحليل المحلول عند أطوال موجية 232 نانومتر و 270 نانومتر.
3. حساب ∆K: يتم حساب فرق الامتصاص باستخدام قيم K232 و K270.
4. تقييم النتائج: يتم تقييم النتائج التي تم الحصول عليها وفقًا للتشريعات.

يعد هذا التحليل خطوة مهمة لضمان جودة زيت الزيتون وتزويد المستهلكين بمنتج آمن.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.