تحليل قيمة الامتصاص الخاصة بالأشعة فوق البنفسجية

تحليل قيمة الامتصاص المحددة للأشعة فوق البنفسجية في زيت الزيتون

يتم قياس قيم الامتصاصية المحددة في زيت الزيتون عند 232 نانومتر و 270 نانومتر وتعتبر مؤشراً لمقاومتها للأكسدة.

قيمة امتصاص محددة يقدم معلومات حول جودة الزيت وتخزين الزيت ومستوى الأكسدة فيه. وهي أيضًا معلمة تستخدم للكشف عن وجود غش.

يتم تحديد اقتران Diene و triene من خلال قيم امتصاص محددة في الأشعة فوق البنفسجية. المنتجات الأولية لأكسدة ديين عند 232 نانومتر ، والمنتجات الثانوية ثلاثية عند 270 نانومتر.

تستخدم قيم الامتصاصية كطريقة موثوقة لتحديد نقاء وجودة زيت الزيتون. تشير قيم الأشعة فوق البنفسجية العالية إلى أن الأكسدة تحدث نتيجة التخزين أو التكرير.

وفقًا لبيان الدستور الغذائي التركي بشأن زيت الزيتون وزيت الرمان الصادر عن وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية (البيان رقم: 2010/35) ، يتم تقييم نتائج التحليل بناءً على قيم الامتصاص المحددة في ضوء الأشعة فوق البنفسجية.

إذا كانت قيمة البيروكسيد عالية في زيت الزيتون ، فستكون قيمة K232 أيضًا عالية وتتجاوز الحدود. قيمة ΔK ؛ إنه معيار يستخدم لتحديد وجود الزيت المكرر أو زيت الثفل في زيت الزيتون ولتحديد ما إذا كانت زيوت الزيتون قد تمت معالجتها باستخدام تربة التبييض الحمضي. يعطي K270 معلومات عن الغش.

قيمة K270 عالية نتيجة الغش الناتج عن إضافة الزيت المكرر وثفل الزيتون المصنوع في زيوت الزيتون.

انقر لتحليل الطعام.