BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
ثلاثي الجلسرين (TG) عبارة عن مركبات توجد عادة في الدهون الغذائية. ويشكل 95% من وزن زيوت الطعام. تلعب الزيوت النباتية، وهي مصادر للأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات والفيتوستيرول والتوكوفيرول ومضادات الأكسدة الأخرى، دورًا مهمًا في تغذية الإنسان.
قد يخضع زيت الزيتون، بصرف النظر عن العديد من الزيوت النباتية، للعديد من أنواع التقليد والغش. صحة زيت الزيتون تزيد من شعبيته. ونظراً لارتفاع سعره، فقد يكون مغشوشاً، مثل خلطه بزيت بذور اللفت. وقد تقرر أنه لا يمكن اكتشاف زيت بذور اللفت المضاف عن طريق قياس معامل الانكسار أو اللزوجة أو نقطة الانصهار.
لذلك يمكن محاولة تحديد مساهمة زيت بذور اللفت عن طريق تحليل ثلاثي الجلسرين. ويهدف إلى الكشف عن غش زيت بذور اللفت وزيت الزيتون من خلال تحليل ثلاثي الجلسرين الذي يتم إجراؤه بواسطة كروماتوغرافيا الغاز.
