BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
توجد الستيرولات الستيرويدية الموجودة في الأنسجة الحيوانية والنباتية في محتوى مادة غير قابلة للتصبن. تختلف تركيبة الستيرول لكل نوع زيت عن بعضها البعض ، حيث تعتبر بصمات أصابع للزيوت.
الستيرويدات تنظم العمليات البيولوجية وتعتبر معززات للأغشية من خلال الحفاظ على بنية المجال لأغشية الخلايا. في حين أن الكوليسترول هو الستيرول الرئيسي في الفقاريات ، فإن الإرغوستيرول يلعب دورًا رئيسيًا في الفطريات. يوجد الكوليسترول في العديد من الأغشية البيولوجية وهو الستيرول الرئيسي للحيوانات. تحتوي النباتات بشكل عام على تركيبات أكثر تعقيدًا من الستيرول ، والتي تشارك في النمو الجنيني للنباتات.
تلعب الستيرولات دورًا مهمًا في العمليات البيولوجية الأساسية مثل نقل الإشارات والتصنيف الخلوي وإعادة تنظيم الهيكل الخلوي والنمو غير المتماثل والأمراض المعدية.
الستيرول الرئيسي الموجود في الفطر هو إرغوستيرول. هذا الستيرول له خصائص تفاعل فريدة مع المضادات الحيوية التي تكون فعالة ضد الفطريات. الستيرولات البكتيرية ، من ناحية أخرى ، هي ستيرولات بدائية وتنتجها بكتيريا تزدهر في ظروف قاسية مثل درجة الحرارة والحموضة والضغط والقوة الأيونية.
توجد الستيرولات بشكل عام في المكسرات والبذور الزيتية والبقوليات والخضروات. الستيرولات النباتية لها مكانة مهمة في صحة الإنسان بسبب قدرتها على خفض الكوليسترول الجيد (LDL) في جسم الإنسان.
من المهم تحديد محتوى الستيرول وتكوينه ، لمنع الغش ومنع الخلائط الزيتية المختلفة.
