تحليل مستخلص الأثير غير المتطاير: التحكم في التوابل
تحليل مستخلص الأثير غير المتطاير في التوابل
تحليل المستخلصات غير المتطايرة من الأثير هو اختبار لمراقبة الجودة يهدف إلى تحديد كمية المكونات القابلة للذوبان في الدهون ولكن غير المتطايرة (الزيوت الثابتة والراتنجات والأصباغ) في الأغذية. هذه الطريقة مهمة بشكل خاص في توحيد معايير التوابل والبذور الزيتية والمنتجات العشبية.
تعريف وأهمية مستخلصات الإيثر غير المتطايرة
مستخلصات الإيثر غير المتطايرة: مكونات ثابتة يتم استخلاصها بمذيبات عضوية مثل الإيثر، ولكنها تبقى بعد تطاير المذيب.
- المكونات المشمولة هي:
- الزيوت الثابتة.
- الراتنجات.
- الأصباغ القابلة للذوبان في الزيت.
- المواد النشطة بيولوجيًا (مثل بعض الفيتامينات).
مجالات التطبيق المهمة
- التوابل:
- مراقبة جودة التوابل النقية (مثل تحديد محتوى الزيوت الثابتة في الفلفل الأسود).
- كشف الغش (كشف الحشوات والمكونات منخفضة الجودة).
- البذور الزيتية:
- تحليل محتوى الدهون الثابتة الإجمالية في منتجات مثل بذور عباد الشمس والسمسم.
- منتجات غذائية أخرى:
- قياس المكونات القابلة للذوبان في الدهون المرتبطة برائحة ونكهة منتجات مثل القهوة والشوكولاتة.
مراقبة الجودة والسلامة
يتم التحقق من امتثال المنتجات للمعايير الصحية والقيمة الغذائية. وهذا أمر مهم من حيث منع الخسائر الاقتصادية وزيادة رضا المستهلكين.
معايير التحليل واللوائح القانونية
- معايير التوابل: على سبيل المثال، يحتوي الفلفل الأسود على 6٪ على الأقل من مستخلص الأثير غير المتطاير.
- البذور الزيتية: يجب أن يتوافق إجمالي محتوى الدهون وكمية المكونات الثابتة مع المعايير القانونية.
أساسيات طريقة التحليل
أ) مبدأ التحليل
يتم إجراء تحليل المستخلصات غير المتطايرة باستخدام مذيب عضوي (عادةً ما يكون إيثر ثنائي الإيثيل). يتم تجفيف المكونات المستخلصة بالإيثر وتثبيت وزنها لحساب الكمية.
ب) المعدات والمواد المستخدمة
- مستخلص سوكسليت: يضمن الاستخلاص المستمر.
- مذيب عضوي: إيثر ثنائي إيثيل أو إيثر بترولي.
- مبخر (روتافابور): إزالة المذيب.
- جهاز التجفيف والمجفف: لإحضار المستخلص إلى وزن ثابت.
- ميزان تحليلي: يتم إجراء قياس دقيق للوزن.
ج) خطوات العملية العامة
- تحضير العينة: يتم أخذ عينة متجانسة ووزنها وفقًا لذلك.
- الاستخلاص: يتم الاستخلاص في الأثير لفترة معينة باستخدام جهاز سوكسليت.
- التبخير: يتم إزالة المذيب وتجفيف المكونات المتبقية.
- تحديد الوزن: يتم تحديد كمية المكون غير المتطاير عن طريق حساب الفرق الثابت في الوزن.
تواصل مجموعة مختبرات Nanolab تقديم خدماتها في مجال تحليل المستخلصات غير المتطايرة بالأثير. كما نقدم خدمات في مجال تحليل الأغذية العضوية.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
