تحليل مكونات السكر (اللاكتوز): في المنتجات الغذائية
لماذا يتم إجراء تحليل مكونات السكر (اللاكتوز)؟
ما هو اللاكتوز؟
اللاكتوز هو مركب سكري طبيعي يتكون من الجلوكوز والجالاكتوز، وهو المصدر الرئيسي للسكر الموجود في الحليب. يختلف محتوى اللاكتوز وفقًا لما يلي
- الحليب ومنتجات الألبان: يوجد بشكل طبيعي في منتجات مثل الحليب والجبن والزبادي.
- الأطعمة المصنعة: يمكن العثور عليه كمضاف في الأطعمة المصنعة مثل الشوكولاتة والكعك والخبز.
- عدم تحمل اللاكتوز: بعض الأفراد لا يستطيعون هضم اللاكتوز بسبب نقص إنزيم اللاكتاز. وهذا يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
أهمية تحليل اللاكتوز
- سلامة المستهلك: بالنسبة للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، من المهم تحديد كمية اللاكتوز في المنتجات المستهلكة بدقة من أجل الصحة. تضمن هذه التحليلات موثوقية المنتجات الخالية من اللاكتوز أو منخفضة اللاكتوز.
- جودة المنتج ووضع العلامات: يعد القياس الدقيق لكمية اللاكتوز في المنتجات أمرًا ضروريًا لوضع العلامات بدقة. يتم التحقق من دقة العبارات مثل ”خالٍ من اللاكتوز“ أو ”منخفض اللاكتوز“ عن طريق التحليل.
- اللوائح القانونية: في العديد من البلدان، يجب ذكر كمية اللاكتوز وفقًا للوائح وضع العلامات على الأغذية. تضمن التحليلات الامتثال القانوني.
الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز
يتم إجراء تحليل اللاكتوز بشكل متكرر على الأطعمة التالية
- الحليب ومنتجات الألبان: الحليب والزبادي والجبن والآيس كريم.
- حليب الأطفال: حليب الأطفال.
- الأطعمة المصنعة: المنتجات التي تحتوي على الحليب مثل الشوكولاتة والبسكويت والكعك.
- المنتجات الخالية من اللاكتوز: يتم تحليل الحليب ومنتجات الألبان المعلنة على أنها خالية من اللاكتوز للتحقق من ذلك.
- المشروبات والمكملات الغذائية التي تحتوي على البروتين: يتم قياس اللاكتوز في مسحوق البروتين ومشروبات الحليب.
اللوائح القانونية والحدود
توجد في العديد من البلدان لوائح بشأن محتوى اللاكتوز. على سبيل المثال
- الاتحاد الأوروبي: يمكن استخدام عبارة ”خالٍ من اللاكتوز“ عندما يكون محتوى اللاكتوز أقل من 0.1 جم/100 جم.
- الولايات المتحدة الأمريكية: يجب أن تتوافق ملصقات المنتجات مع معايير إدارة الغذاء والدواء (FDA)، بما في ذلك محتوى اللاكتوز.
- تركيا: وفقًا لقانون الأغذية التركي، يجب التحقق من المنتجات الخالية من اللاكتوز أو منخفضة اللاكتوز عن طريق التحليل للتأكد من احتوائها على الكمية المحددة من اللاكتوز.
تواصل مجموعة Nanolab Laboratories تقديم خدماتها في مجال تحليل مكونات السكر (اللاكتوز). كما نقدم خدمات في مجال تحديد السكر الكلي.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
