تعداد المكورات العنقودية الإيجابية المخثرة (Staphylococcus aureus وأنواع أخرى)

ما هي الأمراض التي تسببها المكورات العنقودية الذهبية؟ ما هي الاحتياطات الواجب اتخاذها؟

تتبادر إلى الذهن المكورات العنقودية الذهبية عندما يتم ذكر المكورات العنقودية بشكل عام في ميكروبيولوجيا الطعام. المكورات العنقودية من مسببات الأمراض التي تهدد صحة الإنسان وعادة ما تظهر على جلد اليدين والقدمين والفم والأنف والأغشية المخاطية وبصيلات الشعر مثل الشعر والشارب. انخفاض مقاومة الجسم بشكل خاص ، ووجود السم المعوي لدى البشر يسبب مشاكل خطيرة.

تنتج المكورات العنقودية ، وخاصة المكورات العنقودية الذهبية ، السموم المعوية في الأطعمة المطبوخة والغنية بالبروتين وتسبب التسمم الغذائي. قد يحدث التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية عن طريق تناول طعام يحتوي على 100 نانوغرام على الأقل من السم المعوي في 100 جرام.

غالبًا ما يواجه الأشخاص الذين يعملون في صناعة الأغذية بكتيريا S. aureus على أنوفهم أو أيديهم. بمعنى آخر ، يظهر في الأماكن التي لا يتم فيها اتباع قواعد النظافة.

في المنتجات الغذائية ، يتم البحث عن بكتيريا S. aureus ويمكننا الحصول على فكرة حول الإنتاج ونظافة الأعمال ونظافة الموظفين وبيئة العمل وفقًا للنتيجة.