التعديلات على لائحة الاتحاد الأوروبي 2022/2104: ابتكارات مهمة

تعديلات على اللائحة المفوضة (الاتحاد الأوروبي) رقم 2022/2104!

زيت الزيتون: الصحة والجودة وتحليل الإنتاج

زيت الزيتون هو أحد أكثر الزيوت النباتية قيمة، وهو معروف عالميًا بفوائده الصحية وقيمته الغذائية العالية. يتميز هذا المنتج، الذي يعد أحد أركان المطبخ المتوسطي، بدرجات جودته المختلفة وطرق إنتاجه وخصائصه الكيميائية. فيما يلي معلومات مهمة عن زيت الزيتون:

أنواع زيت الزيتون

يُصنف زيت الزيتون حسب طريقة الإنتاج والحموضة:

• زيت الزيتون البكر الممتاز (إكسترا فيرجن): أنقى أنواع الزيت، حيث تقل حموضته عن 0.8٪. يتم الحصول عليه عن طريق العصر على البارد ولا يخضع لأي معالجة كيميائية.
• زيت الزيتون البكر: يمكن أن تصل نسبة حموضته إلى 2٪. يتميز بطعمه المعتدل.
• زيت الزيتون ريفييرا: يتم الحصول عليه عن طريق خلط زيت الزيتون المكرر مع زيت الزيتون البكر الممتاز.
• زيت ثفل الزيتون: يتم استخراجه من لب الزيتون ويستخدم عادة في الصناعة.

عملية إنتاج زيت الزيتون

تؤثر العمليات المستخدمة في إنتاج زيت الزيتون على جودة المنتج:

1. الحصاد: عندما تنضج الزيتون، يتم قطفها يدويًا أو آليًا.
2. التنظيف: يتم تنظيف الزيتون المقطوف من الغبار والشوائب.
3. العصر: باستخدام طريقة العصر البارد، يتم الحصول على زيت الزيتون في شكله الطبيعي.
4. الفصل: يتم فصل الزيت والماء واللب.
5. الترشيح: يتم ترشيح الزيت لزيادة نقاوته.

اللائحة المصرح بها (الاتحاد الأوروبي) 2022/2104

تم نشر التعديلات على اللائحة المفوضة (الاتحاد الأوروبي) رقم 2022/2104 المكملة للائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 1308/2013 الصادرة عن البرلمان الأوروبي والمجلس الأوروبي بشأن معايير تسويق زيت الزيتون. تتضمن هذه التشريعات الحدود التي حددتها المعايير التجارية للمجلس الدولي للزيتون (IOC) لزيت الزيتون وزيت ثفل الزيتون (المعايير التجارية للمجلس الدولي للزيتون).

في 30 أكتوبر 2022، تم تحديث المعيار التجاري للمجلس الدولي للزيتون لجميع فئات زيت الزيتون لضمان الامتثال للتغيير في قيم شجرة قرار Δ-7-stigmasthenol.

التغييرات التي تم إجراؤها في شجرة قرار Δ-7-stigmastenol هي كما يلي:

• تغيرت قيمة β-sitosterol/campesterol في زيت الزيتون الخام من ≥ 25 إلى ≥ 28.
• قيمة β-سيتوستيرول/كامبستيرول في زيت الزيتون الخام؛ ≥ 25 إلى ≥ 28 و ΔΕCN42 ≤ |0.10| إلى ≤ |0.15|.
• قيمة β-سيتوستيرول/كامبستيرول في زيت الزيتون المكرر؛ من ≥ 25 إلى ≥ 28.
• قيمة Δ-7-ستيغماستينول في زيت الزيتون النقي؛0.5 < Δ-7-ستيغماستينول % ≤ 0.7 بينما 0.5 < Δ-7-ستيغماستينول % ≤ 0.8.

تواصل مجموعة مختبرات Nanolab تقديم خدماتها في مجال تحليل زيت الزيتون.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.