تقدير ثاني أكسيد الكبريت (SO2)

ما هي استخدامات ثاني أكسيد الكبريت (SO ₂ )؟ الأضرار والفوائد

يعد ثاني أكسيد الكبريت (SO ₂ ) من أقدم الطرق المستخدمة لتخزين الطعام لفترة طويلة دون إفساد ولحماية بنيتهما الفيزيائية والكيميائية. ومع ذلك ، قد تسبب بقايا ثاني أكسيد الكبريت تغيرات غير مرغوب فيها في طعم الأطعمة ، وتدمير الفيتامينات عن طريق التكسير وبعض الانزعاج لدى البشر لذلك ، حدت هيئة الدستور الغذائي من تناول الكبريت إلى 50 مجم في اليوم.

من الأهمية بمكان تحديد كمية ثاني أكسيد الكبريت الموجودة في الأطعمة المستهلكة مباشرة مثل المشمش المجفف والتين والعنب.

ثاني أكسيد الكبريت (SO ₂ ) يستخدم كمادة حافظة في المواد الغذائية ؛ وهي تختلف حسب التركيب الكيميائي للغذاء ونوع ومدة العملية المطبقة وظروف التخزين وكمية SO ₂ المضافة.

الغرض من استخدام ثاني أكسيد الكبريت (SO ₂ ) هو ؛ السيطرة على التفاعلات الأنزيمية أو غير الأنزيمية التي تحدث أثناء تجفيف الفاكهة والخضروات ، ومنع زيادة الكائنات الحية الدقيقة ، واستخدامها كمضاد للأكسدة ، وإطالة العمر الافتراضي.

في عملية الكبريت المطبقة على الأطعمة ، يتم الحصول على ثاني أكسيد الكبريت (SO ₂ ) عن طريق حرق أملاح مسحوق الكبريت. تمتص الفاكهة المعرضة لهذا الغاز الغاز. يتحول ثاني أكسيد الكبريت (SO ₂ ) إلى حمض كبريتي عن طريق إذابته في الماء في بنية الفاكهة.

وفقًا للائحة المضافات الغذائية للدستور الغذائي التركي ، فإن الحد الأقصى لكمية ثاني أكسيد الكبريت (SO ₂ ) في النبيذ هو 200 جزء في المليون. يجب أن تكون كمية ثاني أكسيد الكبريت (SO ₂ ) التي تضمن عدم تغميق لون الفواكه والخضروات المجففة واكتساب لون طبيعي بحد أقصى 2000 جزء في المليون.

إذا كنت تعاني من الربو أو حساسية الكبريتيت أو حساسية الكبريتيت ، فإن تناول الفاكهة المجففة يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة مثل مشاكل في التنفس أو أعراض شبيهة بأعراض الحساسية التي تهدد الحياة أو الوفاة في حالات نادرة.

تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من الأطعمة التي تحتوي على أكثر من 10 أجزاء في المليون من الكبريتيت إدراج هذه المعلومات على ملصق الطعام. البلدان لديها معايير مختلفة للكبريتيد. تحد الحكومة الأسترالية من كمية الكبريتات في الطعام إلى 3000 جزء في المليون ، بينما تحد الحكومة البريطانية من كمية الكبريتات في الطعام إلى 2000 جزء في المليون.