BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
يستخدم ثاني أكسيد الكربون (CO 2 ) لأغراض عديدة في صناعة الأغذية مثل سائل التجميد ، عامل الغاز ، الغاز الوقائي ، مذيب الاستخلاص.
يعمل ثاني أكسيد الكربون (CO 2 ) ، الذي يستخدم كغاز وقائي ، على إطالة العمر الافتراضي للطعام عن طريق إبطاء التنفس ونمو الكائنات الحية الدقيقة في الغلاف الجوي الخاضع للتحكم وتغليف الغلاف الجوي المعدل. كسائل متجمد ، يبرد الطعام الذي يتم رشه عليه أثناء التبخر. كما أنه يستخدم كمذيب استخلاص في عمليات مثل إزالة الكافيين من القهوة والحصول على بيتا كاروتين من الجزر. في هذه العمليات ، يساعد ثاني أكسيد الكربون (CO 2 ) فقط في العمليات دون إضافته إلى تركيبة الأطعمة.
ومع ذلك ، يتم أيضًا إنتاج بعض المشروبات التي تحتوي على الصودا والكولا والفاكهة الناتجة عن إضافة ثاني أكسيد الكربون (CO 2 ). أول مشروب غازي معروف هو المياه المعدنية الطبيعية المتكونة من إذابة الحجر الجيري في الصخور في المياه الحمضية. من خلال أخذ المياه المعدنية الطبيعية كعينة ، تم إنتاج الصودا عن طريق إضافة ثاني أكسيد الكربون (CO 2 ) إلى مياه الشرب. تبلغ كمية ثاني أكسيد الكربون (CO 2 ) في هذه المشروبات حوالي 7.5 جم / لتر في مشروبات الكولا و 3.7 جم / لتر في مشروبات الفاكهة.
ينتج ثاني أكسيد الكربون (CO 2 ) بعدة طرق. ومع ذلك ، فإن استخدامه في الصناعات الغذائية يرتبط بنقاوته أكثر من الطريقة التي يتم إنتاجه بها. في بيان الدستور الغذائي التركي حول معايير النقاء للمواد المضافة بخلاف الملونات والنكهات المستخدمة في الأطعمة ، تم تحديد معيار النقاء الذي يجب تحديد ثاني أكسيد الكربون له (CO 2 ).
يعتبر ثاني أكسيد الكربون (CO 2 ) من بين المضافات الغذائية "التي تعتبر آمنة بشكل عام" لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). لا يوجد تأثير سمي معروف.
