تقدير الأسبارتام ، أسيسلفام - ك ، السكرين
تقدير الأسبارتام ، أسيسلفام - ك ، السكرين
تُصنف المُحليات المستخدمة في الأطعمة بشكل عام بطريقتين:
- المحليات ذات القيمة الغذائية. المحليات ذات القيمة الغذائية تحتوي على الكربوهيدرات وتوفر الطاقة.
- المحليات غير المغذية. من ناحية أخرى ، لا توفر المحليات غير الغذائية الطاقة وتعطي طعمًا حلوًا ، على الرغم من أنها لا تؤثر على قيمة الجلوكوز في الدم.
بشكل عام ، تمت الموافقة على المحليات منخفضة السعرات الحرارية أو الخالية من السعرات الحرارية من قبل السلطات مثل إدارة الغذاء والدواء (FDA) والهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء (EFSA) وتعتبر آمنة للاستخدام. اليوم ، تستخدم المحليات في العديد من المواد الغذائية. يمكن سرد بعض هذه المحليات على النحو التالي:
- الأسبارتام
- اسيسولفام- K
- السكرين
الأسبارتام: تم تحديد حد المدخول اليومي (ADI) من الأسبارتام وإستر الميثيل لحمض الأسبارتيك وثنائي الببتيد فينيل ألانين 40 مجم / كجم. حلاوته أعلى 200 مرة من السكروز.
أسيسولفام ك: العمر الافتراضي لأسيسولفام ك ، الذي يتم تحديد حد تناوله اليومي (ADI) على أنه 9 مجم / كجم ، يكاد يكون غير محدود في درجة حرارة الغرفة. حلاوته 300 مرة أعلى من السكروز.
السكرين: تم تحديد حد الاستهلاك اليومي (ADI) من السكرين ، وهو أحد أقدم المحليات الخالية من السعرات الحرارية المسموح باستخدامها في الأطعمة ، على أنه 15 مجم / كجم. حلاوته 300-500 مرة أعلى من السكروز.
كثيرا ما تستخدم المحليات مثل الأسبارتام ، أسيسلفام- K ، السكرين في الأطعمة والمشروبات. يتم اختبارها أيضًا في نطاق تحليلات الأغذية لاختبارات الجودة ، وتحليل وجود المواد المضافة وغيابها والتحقق من معلومات الملصق.
"تحديد الأسبارتام ، Aceslülfam - K ، Saccharin" هو أحد التحليلات التي يتم إجراؤها بأمان في مختبرات تحليل الأغذية المعتمدة والمرخصة.
انقر هنا لتحليل الطعام.
