BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
مع التوجه نحو التغذية الواعية والصحية ، تمت إزالة السكر أولاً من النظام الغذائي اليومي. كثيرًا ما يؤكد الخبراء على أضرار تناول الكثير من السكر على صحة الإنسان. زاد هذا الاهتمام ببدائل السكر مثل كحول السكر.
تستخدم كحول السكر ، الذي يستخدم في العديد من المنتجات مثل خلطات المخبوزات والحبوب ومنتجات الحمية والآيس كريم ، ليس فقط لإضافة الحلاوة إلى المنتجات ، ولكن أيضًا لتوفير البنية التركيبية للمنتجات. المنتجات ، لزيادة الاحتفاظ بالرطوبة وإنعاش الفم.
الكحولات السكرية ، وهي هجينة من جزيئات السكر وجزيئات الكحول ، هي كربوهيدرات قابلة للهضم ويتم الحصول عليها عن طريق استبدال مجموعة الألدهيد بمجموعة هيدروكسيل. تُستخدم كحول السكر ، التي تعتبر من المحليات منخفضة السعرات الحرارية ، في العديد من المنتجات الغذائية المعبأة التي تحتوي على عبارات "بدون سكر مضاف" ، "خالٍ من السكر".
ما هي الكحوليات السكرية التي تُستخدم كثيرًا في منتجات الطعام؟
• إريثريتول
• هيدروجين النشا المهدرج
• إيزومالت
• لاكتيتول
• مانيتول
• مالتيتول
• سوربيتول
• إكسيليتول
يمكن الكشف عن التحليلات المعملية لكحوليات السكر المستخدمة كمواد مضافة في الأطعمة المعبأة لأغراض مختلفة. يمكنك الاتصال بمعمل نانولاب لتحليل الغذاء.
