تحديد نسبة الهيبوكلوريت في الحليب: منتجات الألبان
لماذا يتم تحديد الهيبوكلوريت في الحليب؟
ما هو هيبوكلوريت؟
هيبوكلوريت (المعروف باسم هيبوكلوريت الصوديوم، NaOCl) هو عامل مؤكسد يستخدم عادة كمطهر. يوجد بشكل رئيسي في منتجات التنظيف والتطهير التي تحتوي على الكلور. الهيبوكلوريت فعال في قتل الكائنات الدقيقة، ولهذا السبب يستخدم غالبًا لتدمير الجراثيم في مصانع معالجة الحليب. هيبوكلوريت الصوديوم وهيبوكلوريت الكالسيوم هما نوعان شائعان من الهيبوكلوريت يستخدمان غالبًا لأغراض التطهير.
ما هي مجالات الاستخدام؟
في مصانع معالجة الحليب، يستخدم هيبوكلوريت لضمان نظافة الحليب ومنتجات الألبان، كما يستخدم لتنظيف أنابيب الحليب والخزانات والآلات والمعدات الأخرى. يستخدم هيبوكلوريت أيضًا لإطالة العمر الافتراضي للحليب عن طريق تقليل الحمل البكتيري.
آثار استخدام هيبوكلوريت على سلامة الأغذية
- المخاطر الصحية: يمكن أن يكون هيبوكلوريت سامًا بتركيزات عالية ويمكن أن يترك بقايا في منتجات الألبان. يمكن أن تسبب بقايا هذه المواد، التي يمكن أن تكون سامًا للإنسان، في منتجات الألبان مشاكل صحية. تفاعلات الحساسية، الغثيان، القيء ومشاكل التنفس هي الآثار الصحية المحتملة للتعرض لمخلفات هيبوكلوريت.
- التأثير على جودة الحليب: يمكن أن تضعف مخلفات هيبوكلوريت طعم ورائحة الحليب. كما يمكن أن يكون لها آثار سلبية على لون منتجات الألبان. يمكن أن يؤثر هيبوكلوريت أيضًا سلبًا على القيمة الغذائية للحليب عن طريق تعطيل هياكل البروتينات. على وجه الخصوص، يمكن أن تتدهور دهون الحليب والبروتينات عند ملامستها لكميات زائدة من هيبوكلوريت.
- اللوائح القانونية: تضع العديد من البلدان قيمًا محددة لحدود بقايا هيبوكلوريت في الحليب ومنتجات الألبان. تنص معايير سلامة الأغذية على أن مستويات بقايا هيبوكلوريت في منتجات الألبان يجب أن تكون صفرًا أو منخفضة جدًا. في مناطق مثل الاتحاد الأوروبي وتركيا، توجد حدود قانونية لبقايا هيبوكلوريت في الحليب ومنتجات الألبان. قد تؤدي المستويات العالية من المخلفات إلى سحب المنتجات من السوق أو استرجاعها.
طرق تحديد هيبوكلوريت
يمكن تحديد هيبوكلوريت في منتجات الألبان باستخدام طرق اختبار كيميائية وبيولوجية مختلفة. توفر هذه الطرق كشفًا دقيقًا لمخلفات هيبوكلوريت.
- طريقة اليودومترية
- طريقة الطيف الضوئي
- طريقة القياس اللوني
- الطرق الكهروكيميائية
- مجموعات الاختبار السريع
تواصل مجموعة مختبرات Nanolab تقديم خدماتها في مجال تحديد نسبة هيبوكلوريت في الحليب. كما نقدم خدمات تحديد نسبة الفورمالديهايد في الحليب.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
